Tilbehør

Satay sauce

Satay sauce skal være cremet, jordnøddeagtig og have nok salt, syre og varme til at løfte grillspyd eller grønt. Her er en hjemmekøkkenvenlig version med jordnøddesmør, kokosmælk og soja som base.

Aktiv
20 min
Total
20 min
Sværhedsgrad
Let
Gylden satay sauce med peanuts, chili og lime i en lille skål med spyd i baggrunden.
Cremet satay sauce med peanuts.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Kom jordnøddesmør, kokosmælk, soja, citronsaft, hvidløg, ingefær, chili og sukker i en lille gryde. Pisk det sammen ved middel varme, til saucen bliver glat.

  2. Lad saucen simre stille i 3-5 minutter, mens du rører jævnligt. Tilsæt lidt vand, hvis den bliver tykkere, end du vil have den.

  3. Smag til, så balancen sidder rigtigt mellem salt, syre og let sødme. Den må gerne smage lidt kraftigt i gryden, for den lander mere roligt ved servering.

  4. Servér satay saucen lun eller ved stuetemperatur til grillspyd, grønt, risretter eller som dip.

Hvorfor det virker

Jordnøddesmør giver fylde og krop med det samme, mens kokosmælk runder saucen af og gør den lettere at piske glat. Soja, citron, ingefær og chili skaber den balance mellem salt, syre og varme, der holder saucen fra at blive tung og sød alene.

Fra køkkenet

Satay sauce er en af de saucer, der hurtigt bliver lidt misforstået i danske køkkener, fordi den enten ender som ren peanutbutter eller som noget alt for sødt. For mig fungerer den bedst, når den bliver behandlet som en rigtig sauce og ikke bare som en dip. Den skal have nok syre og nok salt til at kunne bære fedmen fra jordnødderne og kokosmælken. Jeg kan godt lide den type opskrift, fordi den er lille, men alligevel virkelig nyttig. Den kan løfte simple kyllingespyd, stegte grøntsager eller rester af ris på en måde, som føles langt mere gennemtænkt end indsatsen egentlig er.

Opbevaring

Kan holde 3-4 dage på køl. Lun den forsigtigt op med en smule vand eller kokosmælk, hvis den sætter sig for meget.

Ernæring per portion

Kalorier
230 kcal
Protein
7 g
Kulhydrat
8 g
Fedt
19 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

52 min · Middel

Vietnamesiske forårsruller

Vietnamesiske forårsruller skal føles friske og lette, men de må ikke blive tomme eller våde. Her får du rispapirsruller med kylling, sprøde…

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift