Frokost
Broccolisalat
Broccolisalat med sprød broccoli, bacon, mandler og cremet dressing. En klassisk salat der fungerer som både tilbehør og frokost.
- Aktiv
- 25 min
- Total
- 30 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Steg bacon ved middelhøj varme i 6-8 minutter, til det er sprødt, og lad det dryppe af på køkkenrulle. Rist mandler og solsikkefrø på en tør pande i 2-3 minutter, til de dufter nøddeagtigt, og lad dem køle kort af.
-
Skær broccolien i små buketter og stokken i tynde skiver. Brug den rå for mest bid, eller hæld kogende vand over i 1 minut og skyl straks koldt, hvis du vil have en mildere salat. Lad broccolien dryppe godt af i 5 minutter.
-
Rør yoghurt, sennep, eddike, salt og peber sammen til en cremet dressing. Smag den lidt skarpere til, end du tror, for broccoli dæmper både syre og salt.
-
Vend broccoli med dressingen, og lad salaten trække 5-10 minutter, hvis tiden er der. Top med bacon, mandler og solsikkefrø lige før servering, så knaset ikke bliver blødt.
Hvorfor det virker
Rå broccoli holder bid og friskhed, mens bacon og mandler giver salt og knas. Yoghurtdressingen gør salaten cremet uden at gøre den tung som ren mayonnaise.
Fra køkkenet
Broccolisalat er en af de retter, der på en eller anden måde blev fast inventar i rigtig mange danske køkkener, og det er egentlig ikke svært at forstå hvorfor. Den kan noget ret særligt som tilbehør, fordi den både føles frisk og stadig mættende nok til at stå ved siden af tunge hovedretter uden at forsvinde. Jeg synes også, den rammer et meget dansk punkt mellem buffetmad, grilltilbehør og noget, man faktisk gerne tager rester af dagen efter. Når den er god, er det fordi broccolien stadig har bid, og fordi toppings ikke bare er pynt, men reelt gør arbejdet. Det er en meget enkel opskrift, men ikke en ligegyldig en.
Opbevaring
Kan stå et par timer på køl, men er bedst samme dag. Gem gerne bacon og ristede kerner for sig og kom dem på lige før servering.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 290 kcal
- Protein
- 12 g
- Kulhydrat
- 10 g
- Fedt
- 22 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Laks i ovn
Laks i ovn med citron, dild, broccoli og kartofler. En enkel og sikker ovnret, hvor fisken bliver saftig og tilbehøret passer sig…
Cremet pastasalat
Cremet pastasalat med broccoli, rødløg, ærter og en mild dressing. Den er fyldig nok til frokostbordet, men får friskhed fra grønt og…
Wok med kylling
Wok med kylling skal være hurtig, varm og sprød i grøntsagerne. Forberedelsen er vigtigere end selve stegetiden.
Pastasalat med kylling
Pastasalat med kylling samler pasta, broccoli, majs og en mild karrydressing til en mættende salat, der kan bruges som aftensmad, buffetret eller…