Aftensmad
Pad krapow
Pad krapow med hakket svinekød, chili, fiskesauce og basilikum. Hurtig, stærk og salt-sød panderet med masser af energi.
- Aktiv
- 30 min
- Total
- 30 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 500 g Hakket svinekød
- 1 stk Løg , finthakket
- 2 fed Hvidløg , finthakket
- 1½ stk Frisk chili , finthakket
- 2 spsk Fiskesauce
- 1 spsk Sojasauce
- 10 g Sukker
- 15 g Basilikum , grofthakket
- 300 g Jasminris , til servering
Fremgangsmåde
-
Kog jasminrisene efter pakkens anvisning, typisk 10-12 minutter plus 5 minutters hvile under låg. Gør løg, hvidløg, chili, sauce og basilikum klar imens, for selve wokken går hurtigt.
-
Varm en stor pande eller wok op ved høj varme. Steg løg, hvidløg og chili i lidt olie i 30-45 sekunder, til det dufter kraftigt, men uden at hvidløget bliver mørkt.
-
Tilsæt det hakkede svinekød, og steg det hårdt i 4-5 minutter, mens du bryder det op med en ske. Kødet skal tage farve og miste rå flader, ikke bare koge i sin egen væde.
-
Rør fiskesauce, sojasauce og sukker i, og lad væsken koge ind om kødet i 1-2 minutter, så det bliver blankt og intenst i smagen. Smag til med lidt ekstra fiskesauce eller chili, hvis retten mangler tryk.
-
Vend basilikum i de sidste 20-30 sekunder, så bladene kun falder let sammen. Server straks over de varme ris, mens retten stadig er saftig og panden varm.
Hvorfor det virker
Retten virker, fordi den holdes enkel og steges hurtigt ved høj varme, så kødet får kant i stedet for bare at koge. Fiskesauce, chili og basilikum giver den karakteristiske balance mellem salt, varme og friskhed.
Fra køkkenet
Pad krapow er en af de retter, der gør noget godt ved ens forståelse af hverdagsmad, fordi den minder om, at hurtig mad ikke behøver være forsigtig mad. Tværtimod er pointen her netop, at det må smage af noget med det samme. Jeg kan godt lide den type ret, fordi den ikke prøver at polere sig selv for meget til dansk smag, men bare leverer på varme, salt og tempo. Det er også en god modvægt til meget af det bløde og cremede, vi ellers nemt ender i. Når den er god, føles den næsten som noget, der skubber lidt til en. Og det kan aftensmad faktisk også godt få lov til.
Opbevaring
Bedst frisklavet, men kan gemmes 1 dag på køl og varmes hurtigt op på pande.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 520 kcal
- Protein
- 23 g
- Kulhydrat
- 48 g
- Fedt
- 25 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Gyoza med svinekød og sprød bund
Gyoza bliver saftige og sprøde på samme tid, når fyldet er saftigt, pakningen stram, og panden bruges til både stegning og dampning…
Lasagne med hakket grisekød
Lasagne med hakket grisekød giver et mildere og rundere fad end den klassiske oksekødsudgave. Kødet brunes grundigt, så tomatsaucen får dybde, før…
Dumplings
Dumplings bliver mest tilfredsstillende, når fyldet er saftigt og krydret, foldningen er enkel, og bunden får både stegeskorpe og dampet mørhed.
Boller i karry
Boller i karry med saftige kødboller, ris og en rund karrysovs, hvor bollerne får lov at simre med til sidst.