Dessert

Koldskål uden kærnemælk

Name: Koldskål uden kærnemælk
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 ml A38 acidophilus tykmælk 1,5 %; 300 ml Sødmælksyoghurt; 120 ml Piskefløde, giver lettere konsistens; 55 g Sukker; 3 tsk Vaniljesukker; 1 stk Citron, saft og lidt fintrevet skal

Koldskål uden kærnemælk med tykmælk, yoghurt, citron og vanilje. Tykmælken giver kroppen, yoghurten giver syre, og citronen holder smagen tæt på den klassiske sommerdessert.

Aktiv: 10 min
Total: 40 min
Sværhedsgrad: Begynder

Koldskål uden kærnemælk i skål med kammerjunkere, citron og en mild yoghurtcue ved siden af. — Koldskål uden kærnemælk med mild syre, citron, vanilje og kammerjunkere.

Ingredienser

500 ml A38 acidophilus tykmælk 1,5 %
300 ml Sødmælksyoghurt
120 ml Piskefløde , giver lettere konsistens
55 g Sukker
3 tsk Vaniljesukker
1 stk Citron , saft og lidt fintrevet skal

Fremgangsmåde

Rør sukker, vaniljesukker, citronsaft og lidt fintrevet citronskal sammen i en stor skål i 1-2 minutter, til sukkeret er næsten opløst.
Pisk tykmælk og yoghurt i over 1-2 minutter, så basen bliver helt jævn. Pisk fløden let i 1-2 minutter, til den stadig er blød, og vend den i til sidst for at løsne konsistensen lidt op.
Smag til med mere citron i 1 minut, hvis den skal være friskere, og stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til den er helt kold. Rør den kort sammen før servering.

Hvorfor det virker

Når kærnemælken forsvinder, mister koldskålen noget af sin lette syre og drikkelige struktur. En kombination af tykmælk og yoghurt giver kroppen, mens citronen og en lille smule piskefløde holder den både frisk og rund i stedet for kompakt.

Fra køkkenet

Koldskål uden kærnemælk lyder som en nødløsning, men det kan faktisk blive en ret god sidegren, hvis man accepterer, at udtrykket bliver lidt anderledes. For mig handler den ikke om at efterligne klassikeren perfekt, men om at lande et sted, der stadig føles tydeligt dansk og sommerligt. Jeg vil gerne have den frisk nok til at blive drukket af ske, men ikke så løs at den bare virker som sød yoghurt med citron. Det er en variant, der giver mening, hvis kærnemælk ikke er i huset, eller hvis man foretrækker en lidt rundere mejerismag. Så længe citronen stadig løfter, og konsistensen ikke bliver for kompakt, føles den som en bevidst version og ikke som et kompromis.

Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl. Rør den sammen før servering, hvis den har sat sig meget.

Ernæring per portion

Kalorier: 185 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrat: 18 g
Fedt: 9 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Klassisk koldskål

Koldskål med vanilje

Koldskål med appelsin

Koldskål med tykmælk

Fortsæt med næste opskrift