Dessert
Koldskål med tykmælk
Koldskål med tykmælk er til dig, der helst vil have skeen til at møde lidt modstand. Den her version går bevidst efter en tykkere og mere afgerundet konsistens uden at miste citronens friskhed.
- Aktiv
- 15 min
- Total
- 45 min
- Sværhedsgrad
- Let
Foto: Mikkel Møller Vermeulen
Ingredienser
Ingredienser
- 2 stk Æg , kun blommerne, gerne pasteuriserede
- 60 g Sukker
- 3 tsk Vaniljesukker
- 1 stk Citron , saft og lidt fintrevet skal
- 700 ml A38 acidophilus tykmælk 1,5 % , giver tykmælksagtig fylde
- 3 dl Kærnemælk , løfter konsistensen
Fremgangsmåde
-
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i 3-4 minutter, til massen bliver lidt tykkere og mere bleg. Rør citronsaft og lidt fintrevet citronskal i i 30 sekunder.
-
Vend den syrnede mælk i først over 1 minut og derefter kærnemælken over endnu 1 minut, så konsistensen kan justeres løbende. Pisk kun til det er helt jævnt, for koldskålen skal føles cremet og ikke for tynd.
-
Stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til den er helt kold, og smag den til igen før servering. Er den blevet meget fast, kan du røre den løsere med en lille sjat ekstra kærnemælk.
Hvorfor det virker
En større andel af den syrnede mælk giver mere krop og en mere gammeldags, næsten spoonable konsistens. Æggesnapsen holder den rund og samlet, mens en mindre mængde kærnemælk løfter, så den ikke bliver tung eller stum i smagen.
Fra køkkenet
Koldskål med tykmælk har mere krop end den tynde, drikkelige udgave. Jeg kan lide den, når koldskålen gerne må spises som en skål dessert og ikke bare hældes op som en drik. Tykmælken giver en rund syre, og citronen holder den fra at blive for tung. Den passer især godt, hvis der skal friske bær eller hjemmelavede kammerjunkere på toppen.
Opbevaring
Kan holde 1 dag på køl. Rør eller pisk den kort sammen før servering, hvis den virker meget sat.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 185 kcal
- Protein
- 7 g
- Kulhydrat
- 22 g
- Fedt
- 7 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegte ris
Stegte ris med æg, forårsløg, ærter og gulerødder. Den bedste version laves af kolde ris og høj varme på panden.
Stegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…
Hurtig og nem pæretærte
Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…
Kanelsnurrer
Kanelsnurrer er bløde gærboller med kanelremonce, der foldes og snos, så fyldet ligger i tynde lag hele vejen igennem. De er bedst…