Dessert

Klatkager af kold risengrød

Name: Klatkager af kold risengrød
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 80 g Grødris, svarer til ca. 400 g kold risengrød fra dagen før; 4½ dl Mælk, bruges i den risengrød, der danner basen; 2 stk Æg; 10 g Kartoffelmel; 2½ tsk Vaniljesukker; 4 g Citronskal, fintrevet; 12 g Sukker; 30 g Smør, til stegning

Klatkager er en god måde at bruge kold risengrød fra dagen før. Du skal bruge cirka 400 g færdig, afkølet grød; ris og mælk i ingredienslisten angiver, hvad der svarer til denne mængde grød. Selve kogningen og afkølingen af grøden er ikke medregnet i de 30 minutter. Rør den kolde grød med æg, kartoffelmel, vaniljesukker og lidt citronskal, og steg små klatkager i smør. Hold dem små, så de kan vendes uden at gå i stykker. Server dem lune med det, du har lyst til, for eksempel syltetøj eller lidt creme fraiche.

Aktiv: 30 min
Total: 30 min
Sværhedsgrad: Begynder

Klatkager af risengrød med gylden stegeskorpe, syltetøj og let drys af flormelis. — Klatkager af risengrød stegt gyldne og serveret med syltetøj og flormelis.

Ingredienser

80 g Grødris , svarer til ca. 400 g kold risengrød fra dagen før
4½ dl Mælk , bruges i den risengrød, der danner basen
2 stk Æg
10 g Kartoffelmel
2½ tsk Vaniljesukker
4 g Citronskal , fintrevet
12 g Sukker
30 g Smør , til stegning

Fremgangsmåde

Rør den kolde risengrød blød i en skål. Hvis grøden er meget fast, så arbejd den lidt igennem med en ske, før du tilsætter resten.
Pisk æg, sukker, kartoffelmel, vaniljesukker og citronskal sammen, og rør blandingen i grøden, til dejen er jævn. Lad den stå 10 minutter, så den samler sig.
Smelt lidt smør på en pande ved middel varme. Sæt små portioner dej på panden, og tryk dem let flade med skeen.
Steg klatkagerne 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og har fået en tydelig stegeskorpe. Server dem lune, gerne med sukker, syltetøj eller lidt creme fraiche.

Hvorfor det virker

Kartoffelmel og æg binder den kolde risengrød, så klatkagerne kan steges i små, sammenhængende pandekager. Vanilje og citronskal giver en friskere dessertsmag, mens smør på panden sørger for gyldne kanter.

Fra køkkenet

Klatkager er den slags opskrift, der minder mig om, at rester ikke behøver være et kompromis. Når de laves ordentligt, føles de ikke som en nødløsning, men som noget man faktisk kan glæde sig til dagen efter risengrød. Jeg synes især, de giver mening, når de får lidt citron og vanilje, så smagen bliver klarere og mindre tung. De skal ikke være tykke som små pandekager med grød i. De skal være tynde nok til at få rigtig farve på panden og bløde nok i midten til, at man forstår, hvorfor de stammer fra en god risengrød.

Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og lunes på pande eller i ovn. De kan også fryses og varmes direkte fra frost.

Ernæring per portion

Kalorier: 95 kcal
Protein: 2.5 g
Kulhydrat: 12 g
Fedt: 4 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Mini-risalamande i glas

Risalamande uden mandler

Risalamande

Risengrød

Fortsæt med næste opskrift