Dessert
Rabarber crumble
Rabarber crumble med syrlige rabarber, smør og sprød topping af havregryn og brun farin. En enkel dessert, der smager af dansk forsommer.
- Aktiv
- 45 min
- Total
- 45 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 200 grader. Vend rabarber med sukker og læg dem i et smurt tærte- eller ovnfast fad.
-
Bland hvedemel, havregryn, brun farin og kanel i en skål. Smuldr smørret i med fingrene, til du har en grov og ujævn crumble.
-
Fordel toppingen over rabarberne uden at presse den ned. Der må gerne være både små og store klumper.
-
Bag desserten i 25-30 minutter, til toppingen er gylden, og rabarberne bobler langs kanten. Hvis toppen mangler farve, så giv den 2-3 minutter ekstra.
-
Lad crumblen hvile i 10 minutter før servering. Så bliver frugten mindre brændende varm, og saften samler sig lidt.
-
Servér lun med cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis.
Hvorfor det virker
Rabarber har brug for lidt sukker, men ikke så meget at syren forsvinder. Havregryn i toppingen giver mere bid end en ren meldej, og brun farin hjælper med at få den mørke, næsten karamelliserede overflade.
Fra køkkenet
Rabarber crumble er den slags dessert, der altid føles lidt mere som et sæsontegn end som en planlagt ret. Når rabarberne først står klar, går der sjældent længe, før nogen foreslår noget med smuldredej. Jeg forstår det godt, for kombinationen af syrligt og smøragtigt rammer noget meget dansk og meget ukompliceret. Hos os er det også en dessert, der er nem at få til at passe ind i en almindelig uge, fordi den ikke kræver nogen særlig ceremoni. Det vigtigste er egentlig bare, at rabarberne stadig smager af rabarber, og at toppingen får lov at blive ordentligt sprød i ovnen.
Opbevaring
Kan stå på køl til næste dag og lunes i ovn. Toppingen er mest sprød samme dag.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 390 kcal
- Protein
- 4 g
- Kulhydrat
- 54 g
- Fedt
- 18 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Rabarbersaft
Rabarbersaft skal være tydeligt syrlig, frisk og nem at blande op efter smag. Den her version holder sig til rabarber, sukker, citron…
Rabarbertærte
Rabarbertærte skal have syrligt fyld og en bund, der kan holde til saften. Mandler giver både smag og lidt beskyttelse mod en…
Rabarberkompot
Rabarberkompot med vanilje, citron og en smule ingefær. En enkel forårsklassiker, der kan bruges både til yoghurt, grød, is og lagkager.