Dessert
Rabarberkompot
Rabarberkompot med vanilje, citron og en smule ingefær. En enkel forårsklassiker, der kan bruges både til yoghurt, grød, is og lagkager.
- Aktiv
- 25 min
- Total
- 25 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Kom rabarber, sukker, vanilje og ingefær i en gryde. Tilsæt citronskal og citronsaft, og lad det hele stå 5 minutter, så rabarberne begynder at afgive saft.
-
Varm gryden op ved middel varme, og rør forsigtigt rundt, når sukkeret smelter. Lad kompotten småsimre uden låg.
-
Kog i 8-10 minutter, til rabarberne er møre, men stadig har lidt struktur. Rør kun så meget, at du bevarer nogle stykker i kompotten.
-
Smag til, og justér eventuelt med en smule mere sukker eller citronsaft, alt efter hvor syrlige rabarberne er. Tag gryden af varmen.
-
Lad rabarberkompotten køle af, før du hælder den på glas eller serverer den lun. Den sætter sig lidt mere, når den bliver kold.
Hvorfor det virker
Rabarber falder hurtigt sammen og behøver kun kort kogetid for at bevare både farve og frisk syre. Citron løfter smagen uden at gøre kompotten skarp, mens vanilje og lidt ingefær runder den af, så den passer til både morgenmad og dessert.
Fra køkkenet
Rabarberkompot er for mig noget af det mest nyttige, man kan koge i det danske forårskøkken. Ikke fordi den prøver at være fin, men fordi den kan redde så mange små måltider. En skefuld over yoghurt gør morgenmaden mere interessant, og ved siden af en tungere dessert giver den præcis den syre, man ofte savner. Jeg forbinder den også med den gamle disciplin i at bruge sæsonen, mens den er der, uden at gøre den mere besværlig end nødvendigt. Rabarber behøver ikke store armbevægelser. De vil bare have lidt sukker, lidt varme og noget, der holder hånden under deres skarpe kant.
Opbevaring
Holder 4-5 dage på køl i et rent glas med låg. Kan også fryses i mindre portioner.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 78 kcal
- Protein
- 0.5 g
- Kulhydrat
- 18 g
- Fedt
- 0.1 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Rabarber crumble
Rabarber crumble med syrlige rabarber, smør og sprød topping af havregryn og brun farin. En enkel dessert, der smager af dansk forsommer.
Rabarbersaft
Rabarbersaft skal være tydeligt syrlig, frisk og nem at blande op efter smag. Den her version holder sig til rabarber, sukker, citron…
Rabarbertærte
Rabarbertærte skal have syrligt fyld og en bund, der kan holde til saften. Mandler giver både smag og lidt beskyttelse mod en…