drik
Rabarbersaft
Rabarbersaft skal være tydeligt syrlig, frisk og nem at blande op efter smag. Den her version holder sig til rabarber, sukker, citron og vanilje, så du får en ren sommersaft uden for meget krydringsstøj.
- Aktiv
- 30 min
- Total
- 30 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 700 g Rabarber , skåret i mindre stykker
- 1000 ml Vand
- 180 g Sukker
- ½ stk Citron , både saft og et par strimler skal
- 3 tsk Vaniljesukker
Fremgangsmåde
-
Kom rabarber, vand, sukker, citronsaft, lidt citronskal og vaniljesukker i en gryde. Kog op, og lad det simre i ca. 10 minutter, til rabarberne er helt møre.
-
Tag gryden af varmen, og lad saften trække i 10-15 minutter. Si derefter væsken gennem en fin sigte eller et rent klæde, hvis du vil have den klarere.
-
Hæld rabarbersaften på skoldede flasker eller glas. Køl helt af, og fortynd med vand eller danskvand ved servering efter smag.
Hvorfor det virker
Rabarber giver både syre og farve, men saften bliver rundere, når sukkeret får lov at opløses helt i gryden. Lidt citron løfter friskheden, mens vanilje afbløder kanten, så saften stadig føles lys og ren frem for skarp.
Fra køkkenet
Rabarbersaft er en af de sommeropskrifter, der hurtigt bliver bedre, når man holder lidt igen med pynt og ekstra krydderier. Jeg ville gerne have den til at smage af rabarber først og fremmest, ikke af stjerneanis eller for meget dessert. Derfor er den her version bygget som en lys, bred grundopskrift, som både kan drikkes med vand, danskvand og bruges i et lille glas til brunchbordet. Den type grundopskrift er ofte mere anvendelig end en mere profileret variant — en klassisk sommersaft at have ved hånden.
Opbevaring
Holder 4-5 dage på køl i ren flaske. Kan også fryses i mindre portioner.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 90 kcal
- Protein
- 0 g
- Kulhydrat
- 21 g
- Fedt
- 0 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Rabarber crumble
Rabarber crumble med syrlige rabarber, smør og sprød topping af havregryn og brun farin. En enkel dessert, der smager af dansk forsommer.
Rabarbertærte
Rabarbertærte skal have syrligt fyld og en bund, der kan holde til saften. Mandler giver både smag og lidt beskyttelse mod en…
Rabarberkompot
Rabarberkompot med vanilje, citron og en smule ingefær. En enkel forårsklassiker, der kan bruges både til yoghurt, grød, is og lagkager.