Kage

Rabarbertærte

Rabarbertærte skal have syrligt fyld og en bund, der kan holde til saften. Mandler giver både smag og lidt beskyttelse mod en våd bund.

Aktiv
65 min
Total
115 min
Sværhedsgrad
Middel
Rabarbertærte i tærteform med små lyserøde rabarberstykker og et udskåret matchende stykke på tallerken.
Rabarbertærte med små rabarberstykker, gylden kant og et pænt skåret stykke.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Smuldr koldt smør i hvedemelet, og saml dejen hurtigt med æg og 25 g af sukkeret. Tryk dejen flad, pak den ind, og lad den hvile på køl i 30 minutter.

  2. Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn eller 175 grader varmluft. Rul tærtedejen ud, læg den i formen, prik bunden, og forbag den i 10 minutter.

  3. Skær rabarber i stykker på 2-3 cm, og vend dem med resten af sukkeret og vaniljesukkeret. Fordel hakkede mandler over bunden, og læg rabarberfyldet ovenpå.

  4. Bag tærten i 28-32 minutter, til kanten er gylden, og rabarberne bobler og er møre.

  5. Lad tærten køle mindst 20 minutter, før den skæres, så saften når at sætte sig i fyldet.

Hvorfor det virker

Rabarber afgiver væde under bagning, så sukker og mandler hjælper med at samle fyldet. En smørdej med hviletid bliver lettere at rulle og mere sprød.

Fra køkkenet

Rabarbertærte er en af de opskrifter, hvor små tekniske valg hurtigt kan mærkes. Jeg har derfor gjort metoden konkret: hvornår der skal røres, hvornår der skal hvile, og hvornår man skal stoppe. Det gør opskriften mere stabil i et almindeligt køkken og giver et resultat, der smager hjemmelavet uden at afhænge af held. Pointen er ikke at gøre den avanceret, men at fjerne de typiske usikkerheder.

Opbevaring

Holder 2-3 dage tildækket. Kager med fugtigt fyld bør opbevares på køl.

Ernæring per portion

Kalorier
285 kcal
Protein
5 g
Kulhydrat
36 g
Fedt
13 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Let

Rabarber crumble

Rabarber crumble med syrlige rabarber, smør og sprød topping af havregryn og brun farin. En enkel dessert, der smager af dansk forsommer.

30 min · Begynder

Rabarbersaft

Rabarbersaft skal være tydeligt syrlig, frisk og nem at blande op efter smag. Den her version holder sig til rabarber, sukker, citron…

25 min · Begynder

Rabarberkompot

Rabarberkompot med vanilje, citron og en smule ingefær. En enkel forårsklassiker, der kan bruges både til yoghurt, grød, is og lagkager.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift