Aftensmad

Fiskefrikadeller

Name: Fiskefrikadeller
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g Fiskefars; 1 stk Løg, revet fint; 1 stk Æg; 3½ spsk Hvedemel; 1½ dl Mælk; 15 g Persille, finthakket; 1 stk Citron, finrevet skal og lidt saft; 20 g Smør, til stegning; 1 spsk Rapsolie, til stegning; 5 g Salt

Fiskefrikadeller med mild fiskesmag, lidt citron og masser af saftighed. De får en gylden stegeskorpe på panden og passer lige godt til rugbrød, kartofler og remoulade.

Aktiv: 35 min
Total: 35 min
Sværhedsgrad: Let

Fiskefrikadeller i mørk skål med gylden stegeskorpe, citron og remoulade. — Saftige fiskefrikadeller med gylden stegeskorpe, citron og remoulade.

Ingredienser

600 g Fiskefars
1 stk Løg , revet fint
1 stk Æg
3½ spsk Hvedemel
1½ dl Mælk
15 g Persille , finthakket
1 stk Citron , finrevet skal og lidt saft
20 g Smør , til stegning
1 spsk Rapsolie , til stegning
5 g Salt

Fremgangsmåde

Rør fiskefarsen sammen med salt i en skål. Tilsæt revet løg, æg, persille og citronskal, og rør farsen jævn.
Rør hvedemel i, og spæd derefter med mælk lidt ad gangen, til farsen er blød, men stadig kan formes med en ske. Smag til med lidt citronsaft.
Varm smør og rapsolie op på en stor pande ved middel varme. Form fiskefrikadeller med en ske, og læg dem direkte på panden.
Steg fiskefrikadellerne 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og netop gennemstegte. Vend dem forsigtigt, så de holder formen.
Lad dem hvile et minut på et fad, og servér dem varme med kartofler, rugbrød eller remoulade. Dryp eventuelt lidt ekstra citron over ved bordet.

Hvorfor det virker

Farsen røres med mælk og lidt mel, så fiskekødet binder og holder sig saftigt under stegning. Revet løg giver sødme, persille giver friskhed, og citron ved servering gør smagen renere.

Fra køkkenet

Fiskefrikadeller er en af de retter, der smager af dansk hverdag på den gode måde. Ikke som noget man praler af, men som noget man faktisk har lyst til at spise igen dagen efter på rugbrød. Jeg forbinder dem med fiskehandlerens papirspakker, citron på køkkenbordet og den slags aftener, hvor maden gerne må være mild, men stadig føles ordentlig. Det fine ved fiskefrikadeller er, at de ikke kræver ret meget pynt for at virke. Hvis farsen er saftig, og skorpen får den rigtige gyldne farve, er man allerede i mål. Resten er mest et spørgsmål om godt tilbehør og at få dem af panden, før de bliver tørre.

Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og er glimrende kolde på rugbrød eller i madpakken.

Ernæring per portion

Kalorier: 329 kcal
Protein: 17 g
Kulhydrat: 29 g
Fedt: 15 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Arancini

Butter chicken

Hokkaidosuppe

Cremet hokkaidosuppe

Fortsæt med næste opskrift