Aftensmad

Stegt flæsk med persillesovs i ovn

Name: Stegt flæsk med persillesovs i ovn
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Dansk
Ingredients: 900 g Flæskesteg, i tynde skiver; 900 g Kartoffel; 40 g Smør; 3½ spsk Hvedemel; 5 dl Mælk; 25 g Persille, finthakket; 7 g Salt; 2 g Sort peber

Stegt flæsk med persillesovs er dansk aftensmad med tre dele, der skal være klar samtidig: sprøde flæskeskiver, varme kartofler og en cremet sovs med persille. I denne opskrift steges flæsket på rist i ovnen ved 220 grader og vendes undervejs. Kartoflerne koges imens, og persillesovsen laves af smør, hvedemel, mælk og frisk persille. Læg skiverne med lidt afstand, så fedtet kan dryppe fra og varmen nå omkring dem. Hold især øje til sidst; tykkelsen på flæsket påvirker stegetiden. Server straks, mens skiverne stadig er sprøde.

Aktiv: 60 min
Total: 60 min
Sværhedsgrad: Let

Stegt flæsk med kartofler og persillesovs.

Ingredienser

900 g Flæskesteg , i tynde skiver
900 g Kartoffel
40 g Smør
3½ spsk Hvedemel
5 dl Mælk
25 g Persille , finthakket
7 g Salt
2 g Sort peber

Fremgangsmåde

Læg flæskeskiverne på rist over en bradepande, krydr med salt, og bag ved 220 grader i 35-45 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 18-20 minutter. Hold dem varme til servering.
Smelt smør i en gryde, rør mel i i 1-2 minutter, og spæd med mælk lidt ad gangen til en glat sovs. Lad sovsen simre i 4-5 minutter, tilsæt persille, smag til med salt og peber, og server straks.

Hvorfor det virker

Ovnstegning giver jævn varme og sprød overflade uden konstant vending. Persillesovsen balancerer fedmen og binder retten sammen.

Fra køkkenet

Stegt flæsk er en af de retter, der deler vandene i et køkken: nogle vil have den ultratynd og meget sprød, andre vil have lidt mere bid. For mig handler den gode version om kontrol, ikke om held. Når flæsket får plads på risten og varmen er høj nok, sker der noget forudsigeligt, og man kan fokusere på sovsen ved siden af. Persille giver friskhed, men det er den bløde sovs mod den sprøde overflade, der gør retten klassisk. Den kan virke tung, men med rigtige kartofler og en sovs uden klumper føles den overraskende balanceret.

Opbevaring

Flæsk bliver blødere ved opvarmning. Lun i ovn for bedst resultat.

Ernæring per portion

Kalorier: 760 kcal
Protein: 28 g
Kulhydrat: 38 g
Fedt: 52 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Langtidsstegt flæskesteg

Flæskesteg i airfryer med sprøde svær

Flæskesteg i ovn

Flæskestegssandwich

Fortsæt med næste opskrift