Frokost
Pastasalat
Pastasalat bliver bedst, når pastaen stadig har lidt bid, grøntsagerne er skåret småt, og dressingen binder det hele sammen uden at drukne salaten. Her er en klassisk frisk basisopskrift med feta, yoghurt og citron.
- Aktiv
- 32 min
- Total
- 32 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 280 g Pasta , kort pasta
- 2 stk Tomat , halve små tomater
- ½ stk Agurk , i små tern
- 1 stk Peberfrugt , i små tern
- 60 g Rødløg , finthakket
- 150 g Feta , smuldret
- 2 spsk Olivenolie
- 1 stk Citron , saften
- 120 g Yoghurt , neutral
- 15 g Persille , hakket
- 5 g Salt
- 2 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Kog pastaen i godt saltet vand, til den stadig har lidt bid, og skyl den kort i koldt vand, så den stopper tilberedningen. Lad den dryppe godt af.
-
Rør yoghurt, olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen til en frisk dressing. Smag den til, så den er tydeligt syrlig nok til den afkølede pasta.
-
Vend pastaen med tomater, agurk, peberfrugt, rødløg, persille og det meste af fetaen. Tilsæt dressingen lidt ad gangen, så salaten bliver saftig uden at blive for våd.
-
Top med resten af fetaen lige før servering. Lad gerne salaten stå 10 minutter, så smagene samler sig, men server den mens grøntsagerne stadig er tydeligt sprøde.
Hvorfor det virker
Pastaen gør salaten mættende, mens agurk, tomat og peberfrugt holder den frisk. Feta giver salt og fylde, og yoghurt-citrondressingen samler salaten uden at lægge et tungt lag over det hele.
Fra køkkenet
En god pastasalat skal kunne bruges flere steder: på buffetbordet, i madpakken, til grillmad eller som hurtig aftensmad. Derfor er denne udgave holdt frisk og fleksibel med feta, sprøde grøntsager og en let yoghurt-citrondressing. Den er enkel nok til at være en basisopskrift, men har stadig nok salt, syre og fylde til at smage af noget. Jeg synes især, den fungerer, når pastaen ikke er kogt for blød, og grøntsagerne er små nok til at komme med i hver bid.
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl. Rør eventuelt en ekstra skefuld yoghurt og lidt citron i før servering, hvis den virker tør dagen efter.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 435 kcal
- Protein
- 14 g
- Kulhydrat
- 45 g
- Fedt
- 21 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Pastasalat med pesto
Pastasalat med pesto skal smage tydeligt af basilikum og parmesan uden at drukne pastaen i olie. Den her version holder sig frisk…
Pastasalat med tun
Pastasalat med tun, syrlig dressing, pasta med bid og sprøde grøntsager. Den er frisk nok til madpakke og fyldig nok til en…
Italiensk pastasalat
Italiensk pastasalat skal føles lettere og mere sommerlig end de mere cremede danske versioner. Her er det mozzarella, tomater, basilikum og en…
Cremet pastasalat
Cremet pastasalat med broccoli, rødløg, ærter og en mild dressing. Den er fyldig nok til frokostbordet, men får friskhed fra grønt og…