Aftensmad
Mac and cheese
Mac and cheese bygger på en glat ostesauce med cheddar, parmesan og en enkel bechamelbase. Pastaen vendes i saucen, mens den stadig er varm, så retten bliver cremet og holder sin form.
- Aktiv
- 35 min
- Total
- 35 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 300 g Pasta , gerne korte rør eller horn
- 40 g Smør
- 4 spsk Hvedemel
- 5 dl Mælk
- 200 g Cheddar, 50+ , revet
- 40 g Parmesan , fintrevet
- 1 tsk Sennep
- ¾ tsk Salt
- ½ tsk Sort peber
Fremgangsmåde
-
Kog pastaen i godt saltet vand i 7-8 minutter, eller 1 minut kortere end pakkens anvisning, så den stadig har lidt bid. Gem 1 dl kogevand, og lad pastaen dryppe af.
-
Smelt smørret i en gryde ved middel varme, rør melet i, og bag det af i 1 minut uden at det tager farve. Pisk mælken i lidt ad gangen over 4-5 minutter, til saucen er glat og let tyknet.
-
Skru ned for varmen, og rør cheddar, parmesan og sennep i over 1-2 minutter, til saucen er glat. Smag til med salt og sort peber.
-
Vend pastaen i ostesaucen i 1 minut, og juster eventuelt med lidt af kogevandet, hvis konsistensen skal være løsere. Server straks, mens saucen stadig er helt cremet.
Hvorfor det virker
En klassisk smør-mel-mælk-base holder saucen samlet, så osten kan smelte jævnt i stedet for at skille. Ved at kombinere cheddar og parmesan får retten både den runde, fede ostesmag og lidt mere salt og kant.
Fra køkkenet
Mac and cheese bliver let behandlet som ren nostalgi, men den gode udgave kræver faktisk lidt teknik. Saucen skal føles som en rigtig sauce og ikke som ost, der er smeltet direkte ned over pastaen. Jeg holder den enkel, fordi cheddar, parmesan og en rolig bechamel allerede giver nok dybde. Når saucen er glat, og pastaen ikke er kogt for blød, bliver retten både hyggelig og gennemtænkt.
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl. Varmes bedst op langsomt med en lille smule mælk for at løsne saucen igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 655 kcal
- Protein
- 25 g
- Kulhydrat
- 51 g
- Fedt
- 38 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Pastasalat med pesto
Pastasalat med pesto skal smage tydeligt af basilikum og parmesan uden at drukne pastaen i olie. Den her version holder sig frisk…
Pastasalat med tun
Pastasalat med tun, syrlig dressing, pasta med bid og sprøde grøntsager. Den er frisk nok til madpakke og fyldig nok til en…
Italiensk pastasalat
Italiensk pastasalat skal føles lettere og mere sommerlig end de mere cremede danske versioner. Her er det mozzarella, tomater, basilikum og en…
Cremet pastasalat
Cremet pastasalat med broccoli, rødløg, ærter og en mild dressing. Den er fyldig nok til frokostbordet, men får friskhed fra grønt og…