Aftensmad
Pasta med champignon
Pasta med champignon kræver, at svampene steges længe nok til at få farve. Først derefter giver fløden mening.
- Aktiv
- 30 min
- Total
- 30 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 320 g Pasta
- 200 g Champignon
- 200 ml Piskefløde 38 %
- 50 g Parmesan
- 2 fed Hvidløg
- 40 g Smør
- 15 g Persille
- 5 g Salt
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Kog pastaen i godt saltet vand i 8-10 minutter, eller til den er al dente. Gem 1-2 dl pastavand, før pastaen hældes fra.
-
Skær champignon i skiver, og steg dem i smør ved middelhøj varme i 8-10 minutter, til væden er fordampet og svampene har tydelig brun farve.
-
Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30-45 sekunder, til det dufter uden at branke. Hæld fløden på, og lad saucen simre i 3-4 minutter, til den tykner let.
-
Vend pasta, parmesan og lidt pastavand i saucen i 1-2 minutter, til den hænger blankt på pastaen. Smag til med salt og sort peber, og afslut med persille.
Hvorfor det virker
Champignon afgiver meget væde, og den skal fordampe, før smagen koncentreres. Fløde og hvidløg binder svampesmagen, mens pastavand gør saucen lettere.
Fra køkkenet
Pasta med champignon bliver først rigtig god, når svampene får lov at brune. Hvis de bare damper i gryden, mister retten både dybde og tekstur. Jeg steger dem i ro, tilsætter hvidløg og fløde bagefter og lader pastaen samle saucen. Så får man en enkel pastaret, hvor champignonerne faktisk bærer smagen, og hvor fløden ikke bare gør retten tung. Lidt parmesan til sidst giver salt og afrunding.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 520 kcal
- Protein
- 28 g
- Kulhydrat
- 48 g
- Fedt
- 22 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Pastasalat med pesto
Pastasalat med pesto skal smage tydeligt af basilikum og parmesan uden at drukne pastaen i olie. Den her version holder sig frisk…
Pastasalat med tun
Pastasalat med tun, syrlig dressing, pasta med bid og sprøde grøntsager. Den er frisk nok til madpakke og fyldig nok til en…
Italiensk pastasalat
Italiensk pastasalat skal føles lettere og mere sommerlig end de mere cremede danske versioner. Her er det mozzarella, tomater, basilikum og en…
Cremet pastasalat
Cremet pastasalat med broccoli, rødløg, ærter og en mild dressing. Den er fyldig nok til frokostbordet, men får friskhed fra grønt og…