Tilbehør
Røsti
Rösti skal være sprød udenpå og mør indeni. Nøglen er at presse væde fra kartoflerne og give panden tid.
- Aktiv
- 35 min
- Total
- 35 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 700 g Kartoffel
- 1 stk Løg
- 40 g Smør
- 5 g Salt
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Riv kartofler og løg groft, og pres så meget væde ud som muligt i et rent viskestykke i 1-2 minutter. Krydr med salt og peber.
-
Varm smør på en pande ved middel varme, og fordel kartoffelmassen i et jævnt lag eller 4 små røsti. Pres massen let sammen med en palet.
-
Steg i 8-10 minutter på første side, til undersiden er gylden, fast og slipper panden. Skru lidt ned, hvis kanterne bliver mørke for hurtigt.
-
Vend forsigtigt, og steg den anden side i 6-8 minutter, til kartoflerne er møre i midten og sprøde udenpå. Lad røstien hvile 1-2 minutter på køkkenpapir, og server straks.
Hvorfor det virker
Revne kartofler bruner bedre, når de er tørret let af. Smør giver smag, mens moderat varme sikrer, at kartoflerne når at blive møre, før overfladen bliver for mørk.
Fra køkkenet
Røsti er med, fordi godt tilbehør ofte er det, der får resten af måltidet til at hænge sammen. Metoden er præcis, så opskriften ikke bare lister ingredienserne, men forklarer den rækkefølge og temperatur, der giver den rigtige konsistens. Det er den slags basisopskrift, der løser en konkret køkkenopgave hver gang.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 180 kcal
- Protein
- 5 g
- Kulhydrat
- 24 g
- Fedt
- 7 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Hokkaidosuppe
Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder…
Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe bliver mest tilfredsstillende, når den er blød og cremet uden at føles tung, og når porren stadig kan anes i smagen.
Flæskesteg i airfryer med sprøde svær
Flæskesteg i airfryer giver sprøde svær og saftigt kød uden at fylde hele ovnen. Her serveres den med æbler, rødkål og kartofler…
Kartoffel-porre-suppe
Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.