Aftensmad

Kartoffelpizza

Kartoffelpizza er bedst, når bunden er sprød, kartoflerne er skåret helt tyndt, og toppingen holdes enkel nok til, at både rosmarin og olivenolie kan mærkes.

Aktiv: 43 min
Total: 78 min
Sværhedsgrad: Middel

Rustik kartoffelpizza i ujævn frihåndsform med tynde kartoffelskiver, mozzarella og rosmarin. — Hjemmebagt kartoffelpizza med skæv, håndstrakt bund, tynde kartoffelskiver, mozzarella og rosmarin.

Ingredienser

350 g Hvedemel
15 g Gær , frisk
220 ml Vand , lunkent
2½ spsk Olivenolie
8 g Salt
250 g Kartoffel , meget tynde skiver
200 g Mozzarella , revet eller i små stykker
3 g Rosmarin , finthakket
1 fed Hvidløg , kan gnides på den varme bund efter bagning

Fremgangsmåde

Rør gær ud i lunkent vand på 1 minut, og saml dejen med mel, salt og lidt olivenolie. Ælt dejen 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
Lad dejen hæve tildækket i 35 minutter, mens ovnen varmer op til 250 grader med bageplade eller pizzasten i ovnen. Skær imens kartoflerne i meget tynde skiver.
Rul eller stræk dejen tyndt ud, og pensl den let med olie i stedet for tung tomatsauce. Fordel mozzarella sparsomt, og læg kartoffelskiverne i et jævnt, let overlappende lag ovenpå.
Dryp med lidt mere olie, krydr med salt og rosmarin, og bag pizzaen 12-15 minutter, til kanten er sprød, og kartoflerne er møre med lidt farve i kanten.
Gnid eventuelt den varme kant let med hvidløg, når pizzaen kommer ud, og server straks. Kartoffelpizza er bedst de første 5 minutter efter bagning, mens bunden stadig knaser.

Hvorfor det virker

Tynde kartoffelskiver kan nå at blive møre på pizzaen, hvis de ikke dækkes for tungt med fyld. Mozzarella giver blød fylde, mens rosmarin og olivenolie holder pizzaen aromatisk og lettere end en mere sauce-tung version.

Fra køkkenet

Kartoffelpizza lyder tungere, end den behøver at være. Nøglen er tynde kartoffelskiver, god olie, rosmarin og en bund, der får nok varme. Jeg bruger den som en lys pizza, ikke som et fad kartofler oven på dej. Når skiverne ligger i et jævnt lag, bliver de møre i midten og let sprøde i kanterne, og så giver pizzaen mening som sin egen ret.

Opbevaring

Bedst friskbagt. Kan lunes kort i varm ovn, men bunden mister noget af sin sprødhed på køl.

Ernæring per portion

Kalorier: 430 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrat: 50 g
Fedt: 18 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Stegt makrel

Stegt flæsk med persillesovs i ovn

Hurtig og nem pæretærte

Kanelsnurrer

Fortsæt med næste opskrift