Tortilla espanola

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olivenolien i en pande ved middel-lav varme i 2 minutter. Læg kartofler og løg i olien, og lad dem stege blidt i 18-20 minutter, til kartoflerne er møre og løgene bløde uden at tage for meget farve.

2. 2

   Løft kartofler og løg over i en sigte i 2 minutter, så overskydende olie drypper fra. Gem lidt af olien til panden.

3. 3

   Pisk æggene sammen med salt og peber i en stor skål i 1 minut. Vend kartofler og løg forsigtigt i æggene, og lad blandingen stå 5 minutter.

4. 4

   Hæld blandingen tilbage på panden ved lav til middel varme, og steg tortillaen i 6-8 minutter, til kanten er sat og midten stadig er let blød.

5. 5

   Vend tortillaen med en tallerken eller et låg, og steg den 2-3 minutter på den anden side. Lad den hvile 5 minutter før udskæring, så den sætter sig.