Kage
Svenske fastelavnsboller
Svenske fastelavnsboller, semlor, er blødere og lettere i udtrykket end de danske lukkede fastelavnsboller. Her fyldes kardemommebollerne med marcipan, mandler og flødeskum.
- Aktiv
- 52 min
- Total
- 160 min
- Sværhedsgrad
- Middel
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Lun mælken let, rør gæren ud i den, og saml dejen med hvedemel, 1 æg, 40 g sukker, salt, kardemomme og blødt smør. Ælt dejen smidig, lad den hæve cirka 1 time, del den i 12 boller, og lad dem efterhæve yderligere 45 minutter.
-
Pensl bollerne med æg, og bag dem ved 200 grader varmluft i 10-12 minutter, til de er gyldne men stadig bløde. Lad dem køle helt af, skær låget af, og hul dem let ud, så du får lidt krumme med ud.
-
Bland krummen med marcipan, mandler, resten af sukkeret og lidt mælk, så du får et saftigt fyld, og fordel det i bollerne. Pisk fløden let, sprøjt eller læg den oven på fyldet, sæt låget på, og drys med flormelis lige inden servering.
Hvorfor det virker
Kardemomme i bollen giver modspil til det søde mandelfyld. Når lidt af krummen røres i marcipanmassen, bliver fyldet saftigere, mens flødeskummet giver højde og lethed omkring den rige midte.
Fra køkkenet
Semlor giver mening med det samme, når man spiser dem, men de kan overraske, hvis man er vant til danske fastelavnsboller. Bollen er mildere, kardemommen tydeligere, og fyldet er mere luftigt, selv med marcipan i midten. Jeg synes, de står stærkest, når de ikke gøres for komplicerede. Bolle, mandel og fløde er nok, hvis hver del er lavet ordentligt og får sin egen plads.
Opbevaring
Bollerne kan bages i forvejen, men fyldes bedst lige inden servering. Fyldte semlor er bedst samme dag.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 390 kcal
- Protein
- 7 g
- Kulhydrat
- 35 g
- Fedt
- 24 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Chokoladekage
Chokoladekage bliver bedst, når den smager tydeligt af kakao og stadig er saftig i midten, uden at tippe over i brownie eller…
Stegt flæsk med persillesovs i ovn
Stegt flæsk med sprøde skiver og cremet persillesovs. En klassiker som lykkes med god varme og tålmodighed.
Kanelsnurrer
Kanelsnurrer er bløde gærboller med kanelremonce, der foldes og snos, så fyldet ligger i tynde lag hele vejen igennem. De er bedst…
Grød med æble
Grød med æble skal smage tydeligt af havre og kanel, men det er æblerne, der holder skålen frisk og mindre tung end…