Kanelsnurrer

Fremgangsmåde

1. 1

   Lun mælken, så den føles behageligt varm, men ikke hed. Smuldr gæren i en røreskål, og rør den ud i mælken. Rør 1 æg, 50 g sukker, salt og kardemomme i.

2. 2

   Tilsæt det meste af melet, og ælt dejen sammen. Kom det bløde smør i lidt ad gangen, og ælt videre 8-10 minutter på røremaskine, til dejen er glat og elastisk. Den skal være blød, men slippe skålens sider; tilsæt kun det sidste mel, hvis den er helt flydende.

3. 3

   Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i cirka 60 minutter, til den er tydeligt større og luftig.

4. 4

   Rør imens 100 g blødt smør, 100 g sukker, brun farin og kanel til en ensartet remonce. Rul den hævede dej ud på et let meldrysset bord til en rektangel på cirka 35 x 45 cm. Smør remoncen ud i et jævnt lag, men lad 1 cm af den ene lange kant være fri.

5. 5

   Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den sidste tredjedel henover, så du får tre lag. Tryk forsigtigt sammen, rul kun ganske let ud, og skær 12 strimler. Skær hver strimmel næsten igennem på langs, sno de to dele om hinanden, og form dem til løse knuder med enden gemt under.

6. 6

   Sæt snurrerne på to bageplader med bagepapir. Dæk dem løst til, og lad dem efterhæve 30 minutter. Varm ovnen op til 200 grader almindelig ovn eller 180 grader varmluft.

7. 7

   Pisk det sidste æg sammen, og pensl snurrerne forsigtigt. Bag en plade ad gangen midt i ovnen i 14-16 minutter, til de er gyldne, men stadig giver lidt efter ved et let tryk. Lad dem stå 5 minutter på pladen, før de flyttes til en rist.