Aftensmad
Lyn-bolognese
Lyn-bolognese er til de dage, hvor du vil have den rigtige smagsfamilie uden at vente i en time. Den bliver ikke helt så dyb som en lang simret sauce, men den kan stadig føles som rigtig bolognese, hvis du bygger den korrekt op.
- Aktiv
- 35 min
- Total
- 35 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 1 spsk Olivenolie
- 450 g Hakket oksekød
- 1 stk Løg , finthakket
- 2 fed Hvidløg , finthakket
- 100 g Gulerod , revet eller meget fint hakket
- 70 g Tomatpuré
- 400 g Flåede tomater
- 150 ml Bouillon
- ¾ dl Mælk
- 1 tsk Oregano , tørret
Fremgangsmåde
-
Varm olien op i en gryde eller dyb pande, og brun kødet hurtigt men grundigt, så det får farve i stedet for at koge.
-
Tilsæt løg, hvidløg og gulerod, og steg videre et par minutter, til grøntsagerne falder sammen. Revet gulerod virker godt her, fordi den går hurtigere i opløsning.
-
Rør tomatpure og oregano i, tilsæt dåsetomater, bouillon og mælk, og lad saucen simre uden låg i 15-20 minutter.
-
Smag til med salt og peber, og brug saucen med det samme. Lyn-bolognese må gerne være lidt løsere end den lange version, men den skal stadig kunne holde sig samlet om pastaen.
Hvorfor det virker
En mindre mængde sauce, fintskårede grøntsager og ekstra tomatpure giver hurtigere smag. Når kødet brunes ordentligt, og grøntsagerne skæres småt, kan du få en forholdsvis samlet bolognese på kortere tid.
Fra køkkenet
Hurtige versioner af klassiske retter bliver ofte dårlige, fordi de bare springer tid over uden at bygge noget andet ind i stedet. Det er ikke nok at kalde noget lyn-bolognese og så håbe på det bedste. Derfor giver det mere mening at acceptere, at målet er en hurtigere hverdagsversion, og så skrue på de ting, der faktisk virker: grøntsagerne skæres mindre, tomatpureen får lidt mere plads, og mængden holdes så overskuelig, at saucen kan nå at samle sig.
Opbevaring
Kan holde 2-3 dage på køl og er fin at fryse ned, selv om den hurtige version er bedst samme dag.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 315 kcal
- Protein
- 26 g
- Kulhydrat
- 11 g
- Fedt
- 18 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Cæsarsalat
Cæsarsalat bliver kun rigtig god, når salaten er sprød, kyllingen saftig, og dressingen både smager af parmesan, citron og lidt skarphed fra…
Hokkaidosuppe
Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder…
Cremet hokkaidosuppe
Et helt hokkaidogræskar, bouillon og fløde bliver til en glat, fyldig suppe på omkring 45 minutter. Skrællen kan blive på, og lidt…
Linsesuppe med gulerod
Linsesuppe med gulerod er en rolig hverdagsret, der bliver bedst, når linserne koger ud og gør suppen fyldig uden at den mister…