Aftensmad
Spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese er ikke bare bolognese med pasta på siden. Når retten skal fungere som sin egen side, skal mængden af sauce, pasta og servering være afstemt, så det hele ender som en rigtig pastaret og ikke kun som sauce med fyld.
- Aktiv
- 55 min
- Total
- 55 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 1 spsk Olivenolie
- 450 g Hakket oksekød
- 1 stk Løg , finthakket
- 2 fed Hvidløg , finthakket
- 120 g Gulerod , finthakket
- 50 g Tomatpuré
- 400 g Flåede tomater
- 200 ml Bouillon
- 1 tsk Oregano , tørret
- 320 g Pasta , gerne spaghetti
- 40 g Parmesan , revet, til servering
Fremgangsmåde
-
Varm olien op i en gryde eller dyb pande, og brun oksekødet godt af. Tilsæt løg, hvidløg og gulerod, og steg videre et par minutter.
-
Rør tomatpure og oregano i, og tilsæt dåsetomater og bouillon. Lad saucen simre i 20-25 minutter, til den er fyldig og samlet.
-
Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem en lille kop kogevand.
-
Vend den varme pasta med saucen og en smule kogevand, så bolognesen binder sig om spaghetti i stedet for bare at ligge ovenpå. Server med parmesan.
Hvorfor det virker
Den fyldige tomatsauce holder sig samlet om spaghetti, når den ikke er for våd, og lidt kogevand hjælper med at binde det hele sammen lige før servering. Parmesan til sidst giver salt og fylde uden at drukne retten i ost.
Fra køkkenet
Spaghetti bolognese er et af de steder, hvor en serveringsside faktisk giver mening som egen opskrift. Mange leder ikke efter selve saucen, men efter den færdige tallerken. Derfor handler siden ikke kun om ingredienserne, men om balancen mellem sauce og pasta. Hvis der er for lidt sauce, virker retten tør. Hvis der er for meget, ender man bare med en skål kødsovs med pasta ved siden af. Det er en lille forskel, men det er netop den slags forskelle, som gør en opskrift mere nyttig.
Opbevaring
Saucen kan holde 3 dage på køl og fryses. Den kogte pasta er bedst frisk, så gem helst sauce og pasta hver for sig.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 650 kcal
- Protein
- 35 g
- Kulhydrat
- 59 g
- Fedt
- 28 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Arancini
Arancini er sprøde risottokugler med blød midte og smeltet mozzarella. Afkølet, fast risotto gør dem nemmere at forme og panere, så de…
Cæsarsalat
Cæsarsalat bliver kun rigtig god, når salaten er sprød, kyllingen saftig, og dressingen både smager af parmesan, citron og lidt skarphed fra…
Hokkaidosuppe
Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder…
Cremet hokkaidosuppe
Et helt hokkaidogræskar, bouillon og fløde bliver til en glat, fyldig suppe på omkring 45 minutter. Skrællen kan blive på, og lidt…