Baklava

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn eller 160 grader varmluft. Smelt smørret i 2-3 minutter, og pensl en form på cirka 20 x 30 cm.

2. 2

   Hak mandler og valnødder fint i 2-3 minutter, og vend dem med kanel. Dæk filodejen med et let fugtigt viskestykke, mens du arbejder, så arkene ikke tørrer ud.

3. 3

   Læg 6-8 ark filodej i formen ét ad gangen, og pensl hvert ark let med smør. Fordel et tyndt lag nøddefyld over, og fortsæt med filodej, smør og nødder, til fyldet er brugt.

4. 4

   Afslut med 6-8 ark filodej på toppen, også penslet med smør mellem lagene. Skær baklavaen i firkanter eller diamanter med en skarp kniv før bagning.

5. 5

   Bag baklavaen i 35-40 minutter, til toppen er dybt gylden, sprød og tydeligt gennembagt i lagene.

6. 6

   Kog honning, sukker, vand og citronsaft i en lille gryde i 8-10 minutter, til siruppen er let tyknet. Hold den varm, men lad den ikke koge hårdt ind.

7. 7

   Hæld den varme sirup jævnt over den nybagte baklava med det samme. Lad kagen trække mindst 2 timer ved stuetemperatur, før den serveres, så siruppen kan sætte sig mellem lagene.