Kage

Drømmekage

Name: Drømmekage
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 4 stk Æg; 250 g Sukker; 1½ tsk Vaniljesukker; 250 g Hvedemel; 2 tsk Bagepulver; 2 dl Mælk; 50 g Smør, smeltet, til bunden; 125 g Smør, til fyldet; 200 g Brun farin, til fyldet; 100 g Kokosmel, til fyldet; 50 ml Piskefløde, til fyldet; ¼ tsk Salt

Drømmekage får sin charme fra kontrasten mellem en luftig bradepandebund og et varmt kokosfyld med brun farin og smør. Fyldet koges kort, så det bliver snasket, blankt og let karamelliseret.

Aktiv: 50 min
Total: 50 min
Sværhedsgrad: Let

Drømmekage i bradepande med snasket kokosfyld og et udskåret stykke. — Klassisk drømmekage med lys bund og blankt kokosfyld med brun farin.

Ingredienser

4 stk Æg
250 g Sukker
1½ tsk Vaniljesukker
250 g Hvedemel
2 tsk Bagepulver
2 dl Mælk
50 g Smør , smeltet, til bunden
125 g Smør , til fyldet
200 g Brun farin , til fyldet
100 g Kokosmel , til fyldet
50 ml Piskefløde , til fyldet
¼ tsk Salt

Fremgangsmåde

Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Bland hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
Vend de tørre ingredienser i æggesnapsen skiftevis med mælk og det smeltede smør, til dejen netop er samlet. Hæld dejen i en bagepapirsklædt form på cirka 24 x 30 cm.
Bag bunden ved 180 grader almindelig ovn i cirka 20 minutter, til den er sat men endnu ikke helt færdig i midten. Imens laver du fyldet.
Kom smør, brun farin, kokosmel og piskefløde i en gryde, og varm det op under omrøring, til det er samlet og let boblende. Fordel fyldet jævnt over den forbagte bund.
Bag kagen yderligere 8-10 minutter, til toppingen er gylden og boblende i kanten. Lad drømmekagen køle lidt af, før den skæres i firkanter.

Hvorfor det virker

Bunden piskes luftig og holdes enkel, så den kan bære kokosfyldet uden at falde sammen. Toppingen koges kort, så brun farin, smør og kokos samler sig til det karakteristiske lag, der sætter sig blødt oven på kagen.

Fra køkkenet

Drømmekage er en af de danske kager, der fungerer, netop fordi den ikke prøver at være finere, end den er. Pointen er ikke perfektion i fransk forstand. Pointen er, at man får den luftige bund og det varme kokosfyld til at mødes på den helt rigtige måde. Jeg synes, den bliver bedst, når man holder igen med unødige twists og i stedet gør de to lag ordentligt. Fyldet skal være saftigt og lidt klistret, men ikke flydende. Bunden skal være let, men ikke så blød, at den kollapser under toppingen. Når den balance sidder, er det en af de mest pålidelige klassikere på kagebordet.

Opbevaring

Holder sig fint 2-3 dage i lukket beholder og kan også fryses i stykker.

Ernæring per portion

Kalorier: 345 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrat: 39 g
Fedt: 19 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Stegte ris

Stegt bacon

Hurtig og nem pæretærte

Kanelsnurrer

Fortsæt med næste opskrift