Kage
Fastelavnsboller uden creme
Fastelavnsboller uden creme får fylde fra en enkel kanelremonce i stedet for vaniljecreme. Dejen er blød og smørholdig, og glasuren holder dem tydeligt i den klassiske fastelavnsfamilie.
- Aktiv
- 51 min
- Total
- 145 min
- Sværhedsgrad
- Middel
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 2¼ dl Mælk
- 25 g Gær
- 2 stk Æg , 1 i dejen og 1 til pensling
- 70 g Sukker , delt mellem dej og fyld
- 460 g Hvedemel
- 150 g Smør , 75 g til dej og 75 g blødt til fyld
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Stødt kardemomme
- 60 g Brun farin , til remonce
- 2 tsk Kanel , til remonce
- 120 g Flormelis , til glasur
- 2 spsk Vand , cirka, til glasur
Fremgangsmåde
-
Lun mælken, og rør gæren ud i den. Saml dejen med 1 æg, 40 g sukker, 75 g smør, salt, kardemomme og hvedemel, og ælt den smidig i 8-10 minutter. Lad den hæve tildækket i cirka 1 time.
-
Rør fyldet af 75 g blødt smør, brun farin, resten af sukkeret og kanel. Det skal være blødt nok til at smøres ud, men ikke flydende.
-
Del dejen i 12 stykker, tryk dem flade, og fordel lidt remonce i midten af hver. Fold dejen godt sammen omkring fyldet, sæt bollerne med samlingen nedad, og lad dem efterhæve 30-35 minutter.
-
Pensl med sammenpisket æg, og bag bollerne ved 200 grader almindelig ovn i 14-16 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle helt af på rist.
-
Rør en tyk glasur af flormelis og lidt vand, og fordel den over de kolde boller. Lad glasuren sætte sig kort før servering.
Hvorfor det virker
En smørholdig remonce giver saft og smag nok til, at creme ikke mangler, og den er lettere at holde inde i dejen end en løs fyldning. Kanel og brun farin giver en dybere smag, som passer godt til glasur og den klassiske fastelavnsbolleform.
Fra køkkenet
Ikke alle har lyst til creme i fastelavnsboller, og den variant fortjener mere end bare en tom bolle. Her er fyldet bygget omkring remonce, så midten stadig har saft, kanel og sødme. Det giver en mere enkel fastelavnsbolle, som er nemmere at lukke og mindre rodet at spise. Jeg synes, den fungerer som sit eget lille spor: stadig fastelavn, men med et renere udtryk.
Opbevaring
Bedst samme dag, men kan holde sig 1-2 dage i lufttæt pose. Kan fryses uden glasur.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 320 kcal
- Protein
- 6 g
- Kulhydrat
- 42 g
- Fedt
- 14 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegt flæsk med persillesovs i ovn
Stegt flæsk med sprøde skiver og cremet persillesovs. En klassiker som lykkes med god varme og tålmodighed.
Kanelsnurrer
Kanelsnurrer er bløde gærboller med kanelremonce, der foldes og snos, så fyldet ligger i tynde lag hele vejen igennem. De er bedst…
Grød med æble
Grød med æble skal smage tydeligt af havre og kanel, men det er æblerne, der holder skålen frisk og mindre tung end…
Engelske muffins (English muffins)
Engelske muffins er små, bløde gærbrød med en ru, gylden stegeflade og en krumme, der tager imod smør, æg og ost. Del…