Tilbehør
Franskbrød
Franskbrød bagt i form med blød krumme, rolig skorpe og nok struktur til skiver med smør, ost eller marmelade. Mælk og lidt smør giver den klassiske danske blødhed.
- Aktiv
- 65 min
- Total
- 145 min
- Sværhedsgrad
- Middel
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Varm mælk, vand og smør op, til blandingen er lun men ikke varm. Rør gæren ud i væsken, og tilsæt sukker, salt og det meste af melet.
-
Ælt dejen godt, til den er smidig og samlet. Juster kun med resten af melet, hvis den stadig er for løs til at holde formen efter nogle minutters æltning.
-
Læg dejen i en skål, dæk den til og lad den hæve i cirka 45 minutter, til den er tydeligt større. Form den derefter stramt til et brød og læg den i en smurt franskbrødsform på cirka 1,5 liter.
-
Lad brødet efterhæve i 30-40 minutter, til det næsten når kanten af formen. Pensl forsigtigt med sammenpisket æg.
-
Bag franskbrødet ved 200 grader almindelig ovn i cirka 40 minutter, til det er gyldent og lyder hult, når du banker let på det. Lad det køle af på rist, før du skærer i det.
Hvorfor det virker
Mælk og smør giver en blødere krumme end en helt mager dej, mens en god æltning og to hævninger sikrer, at brødet stadig får spændstighed. Bagning i form hjælper franskbrødet med at løfte sig opad i stedet for at flyde ud.
Fra køkkenet
Franskbrød er en af de brødtyper, der let bliver undervurderet, fordi det ser så enkelt ud. Men netop i det enkle er der ikke meget at gemme sig bag. Hvis krummen er tung, eller skorpen bliver for hård, er det tydeligt med det samme. Jeg vil gerne have et franskbrød, der ligger et sted mellem hverdagsbrød og lidt forkælelse. Det skal være godt nok til at spise helt lunt med smør, men også fungere til madpakke og morgenbord dagen efter. Derfor giver det mening at holde dejen klassisk og koncentrere sig om æltning, hævning og bagning i form.
Opbevaring
Bedst samme dag og dagen efter. Kan fryses i skiver og lunes direkte fra frost.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 215 kcal
- Protein
- 7 g
- Kulhydrat
- 39 g
- Fedt
- 3 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegt flæsk med persillesovs i ovn
Stegt flæsk med sprøde skiver og cremet persillesovs. En klassiker som lykkes med god varme og tålmodighed.
Kanelsnurrer
Kanelsnurrer er bløde gærboller med kanelremonce, der foldes og snos, så fyldet ligger i tynde lag hele vejen igennem. De er bedst…
Grød med æble
Grød med æble skal smage tydeligt af havre og kanel, men det er æblerne, der holder skålen frisk og mindre tung end…
Engelske muffins (English muffins)
Engelske muffins er små, bløde gærbrød med en ru, gylden stegeflade og en krumme, der tager imod smør, æg og ost. Del…