Tilbehør

Frisk kartoffelsalat

Frisk kartoffelsalat med olivenolie, citron, radiser, dild og persille. Det er en lettere og mere urtepræget variant, som passer særlig godt til grill og sommermad.

Aktiv
40 min
Total
40 min
Sværhedsgrad
Let
Frisk kartoffelsalat med små kartofler, radiser, forårsløg, dild og persille.
Frisk kartoffelsalat med citron, olivenolie, radiser, forårsløg og masser af urter.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, og lad dem køle af, så de stadig er faste og nemme at vende. Del dem i halve eller skær dem i tykke skiver.

  2. Rør olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen i bunden af en stor skål. Vend kartoflerne i, mens de stadig er en smule lune, så de suger lidt af dressingen.

  3. Tilsæt radiser, forårsløg, dild og persille, og vend det hele forsigtigt sammen. Smag til, så citronen stadig er tydelig uden at overdøve kartoflerne.

  4. Server salaten med det samme eller lad den stå 10-15 minutter, så smagene lige får lov at samle sig.

Hvorfor det virker

Når dressingen bygges på olie og citron i stedet for creme, bliver kartoflernes struktur og urternes friskhed mere tydelig. Radiser og forårsløg giver sprødhed, så salaten føles let uden at miste fylde.

Fra køkkenet

Frisk kartoffelsalat er den type tilbehør, jeg helst laver, når resten af maden allerede er rigelig tung i sig selv. Der er noget rart ved at lade kartoflerne møde citron, olie og urter i stedet for endnu en cremet dressing, især når bordet ellers er fyldt med grillede ting og mere fede elementer. Radiserne gør en større forskel, end man måske tror, fordi de tilfører både farve og et lille bid uden at tage over. Det er stadig en dansk kartoffelsalat, men i en lettere sommerretning.

Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl, men er bedst samme dag, mens urterne stadig er friske.

Ernæring per portion

Kalorier
220 kcal
Protein
4 g
Kulhydrat
29 g
Fedt
10 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Let

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe bliver mest tilfredsstillende, når den er blød og cremet uden at føles tung, og når porren stadig kan anes i smagen.

45 min · Let

Kartoffel-porre-suppe

Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.

50 min · Middel

Ovnstegte kartofler

Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift