Aftensmad
Halloumi-pande
Halloumi-pande er en hurtig vegetarret, der lykkes bedst, når osten steges gylden for sig, og grøntsagerne stadig har lidt spændstighed, når det hele samles.
- Aktiv
- 30 min
- Total
- 30 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 350 g Halloumi , i skiver eller tern
- 2 stk Peberfrugt , strimler
- 1 stk Løg , tynde både
- 2 stk Tomat , grove stykker
- 1½ spsk Olivenolie
- 1 stk Citron , både saft og lidt fintrevet skal
- 15 g Persille , hakket
- 2 g Salt , kun lidt, halloumi er i sig selv salt
- 2 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Dup halloumien tør, og varm en pande op ved middelhøj varme i 2 minutter. Steg halloumien i lidt olie 2-3 minutter på hver side, til den er gylden, og læg den til side.
-
Steg løg og peberfrugt på samme pande i 5-6 minutter, til de falder lidt sammen, men stadig har bid. Vend tomaterne i, og steg 2 minutter mere, så de bliver varme uden at koge ud.
-
Kom halloumien tilbage på panden, og vend det hele sammen i 1 minut med citronsaft, lidt citronskal, persille og peber. Smag forsigtigt til med salt, hvis der er brug for det.
-
Server retten straks som den er eller med brød, ris eller couscous ved siden af. Halloumien er bedst de første 5 minutter efter stegning, mens den stadig er lun og elastisk.
Hvorfor det virker
Halloumi bidrager med salt og stegeskorpe, mens peberfrugt, løg og tomat giver sødme og saftighed. Citron til sidst løfter retten og forhindrer den i at blive tung, selv om halloumien er fyldig i sig selv.
Fra køkkenet
Halloumi-pande er den slags ret, jeg vender tilbage til, når jeg vil lave noget hurtigt, men stadig gerne vil have, at det føles som rigtig aftensmad og ikke bare et kompromis. Halloumi kan hurtigt blive lidt kedelig, hvis den bare lægges direkte ned i en våd grøntsagsblanding, for så mister den det meste af den stegte karakter, som er hele dens styrke. Derfor giver det mening at behandle den som sit eget element først. Jeg synes også, retten vinder meget på, at grøntsagerne ikke koges i stykker. Når der stadig er lidt struktur, får man en mere levende tallerken, og halloumiens salt får noget frisk at arbejde op imod. Det er en enkel ret, men den føles mindre simpel, når hver del får lov at gøre sit arbejde ordentligt.
Opbevaring
Bedst frisklavet. Kan gemmes på køl til næste dag, men halloumien mister noget af sin spændstighed ved genopvarmning.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 365 kcal
- Protein
- 18 g
- Kulhydrat
- 11 g
- Fedt
- 27 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Gullash
Gullash skal have store, møre stykker oksekød og en tæt sauce, der smager tydeligt af løg og paprika. Her får oksebov god…
Italiensk pastasalat
Italiensk pastasalat skal føles lettere og mere sommerlig end de mere cremede danske versioner. Her er det mozzarella, tomater, basilikum og en…
Wok med kylling
Wok med kylling skal være hurtig, varm og sprød i grøntsagerne. Forberedelsen er vigtigere end selve stegetiden.
Panang karry
Panang karry skal være cremet, krydret og rund med tydelig lime. Den må gerne være fyldig, men ikke tung.