Aftensmad
One pot pasta med kylling og spinat
One pot pasta skal være nem nok til en travl hverdagsaften, men stadig smage af et rigtigt måltid. Her giver kylling, spinat og parmesan en cremet ret med balance og minimal opvask.
- Aktiv
- 30 min
- Total
- 30 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 1 spsk Olivenolie
- 300 g Kyllingebryst , skåret i mundrette stykker
- 1 stk Løg , finthakket
- 2 fed Hvidløg , finthakket
- 1 stk Peberfrugt , i sma tern
- 300 g Pasta , gerne penne eller anden kort pasta
- 500 ml Bouillon , gerne hønsebouillon
- 250 ml Madlavningsfløde
- 1 tsk Timian , tørret
- 125 g Spinat
- 40 g Parmesan , fintrevet
- 1 tsk Sort peber , friskkværnet eller efter smag
Fremgangsmåde
-
Varm olien op i en bred gryde, og brun kyllingestykkerne kort ved middelhøj til høj varme. De behøver ikke være gennemstegte endnu. Tag dem op på en tallerken.
-
Kom løg og hvidløg i gryden, og steg dem et par minutter, til de bliver blanke. Tilsæt peberfrugt og timian, og vend det hurtigt rundt.
-
Hæld pasta, bouillon og madlavningsflode i gryden, og læg kyllingen tilbage. Bring retten i kog, skru let ned og lad den simre i 10-12 minutter uden låg. Rør jævnligt, så pastaen ikke sætter sig i bunden.
-
Når pastaen er mør, og væsken er blevet til en let cremet sauce, vendes spinaten i, så den netop falder sammen. Rør parmesan i og smag til med sort peber og eventuelt lidt salt.
-
Server med det samme, mens saucen stadig er blank og løst cremet omkring pastaen.
Hvorfor det virker
Pastaen koger direkte i bouillon og flode, så den optager smag hele vejen igennem og samtidig afgiver stivelse til saucen. Kyllingen brunes kort for at give stegesmag, mens spinat og parmesan samler retten til sidst uden at gøre den tung.
Fra køkkenet
One pot pasta er kun rigtig god, når den faktisk smager af mere end en nødløsning. Jeg vil gerne have, at den stadig føles som rigtig aftensmad og ikke bare som pasta, der er kogt lidt for smart. Derfor skal der være lidt stegesmag i kyllingen, noget grønt der stadig har bid, og en sauce der bliver cremet på grund af teknikken og ikke bare fordi man hælder for meget flode i gryden. Det er den slags ret, der giver mening på en tirsdag, men som stadig er god nok til at man frivilligt laver den igen.
Opbevaring
Kan gemmes 1 dag på køl og lunes forsigtigt med en smule vand eller bouillon, så saucen bliver løs igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 590 kcal
- Protein
- 34 g
- Kulhydrat
- 51 g
- Fedt
- 28 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Tomatsuppe
Tomatsuppe med flåede tomater, løg og hvidløg. En enkel suppe med dybde nok til både hverdagsaftener og kolde weekender.
Ovnstegte kartofler
Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.
Gyros
Gyros med krydret kød, lune fladbrød, sprøde grøntsager og kølig tzatziki. Kødet får høj varme på panden, så marinaden sætter sig som…
Kartoffelpizza
Kartoffelpizza er bedst, når bunden er sprød, kartoflerne er skåret helt tyndt, og toppingen holdes enkel nok til, at både rosmarin og…