Tilbehør

Hasselback kartofler

Hasselback kartofler giver mere sprødhed end almindelige ovnkartofler, fordi de mange snit åbner sig i ovnen. De skal være bløde i midten, men med gyldne kanter hele vejen rundt.

Aktiv
70 min
Total
70 min
Sværhedsgrad
Let
Hasselback kartofler med tynde snit, gyldne kanter, urter og smør.
Hasselback kartofler med sprøde tynde skiver, smør, urter og salt.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme. Skrub kartoflerne rene, og læg dem én ad gangen mellem to grydeskeer eller spisepinde, så du kan snitte dem i 2-3 mm tynde skiver uden at skære helt igennem.

  2. Læg kartoflerne i et ovnfast fad eller på en bageplade. Pensl dem med det meste af det smeltede smør, og drys med salt og peber.

  3. Bag kartoflerne i 30 minutter, pensl dem med resten af smørret, og bag videre i 20-25 minutter, til snittene åbner sig og tager farve.

  4. Tag kartoflerne ud, når de er møre i midten og tydeligt gyldne i kanten. Drys persille over lige før servering.

Hvorfor det virker

Når kartoflerne snittes næsten helt igennem, får du flere overflader, der kan tage farve og blive sprøde. Smørret trænger ned mellem snittene under bagningen og hjælper både smag, farve og struktur på vej.

Fra køkkenet

Hasselback kartofler er en lille påmindelse om, hvor meget snit og varme kan gøre ved en almindelig kartoffel. Den tynde udskæring giver flere sprøde kanter, mens midten stadig bliver mør. Jeg bruger dem, når tilbehøret gerne må se lidt mere gennemtænkt ud uden at kræve en ny sauce eller en masse ekstra råvarer. Det er især godt til stege, kylling og retter, hvor kartoflen må fylde lidt på tallerkenen.

Opbevaring

Bedst samme dag. Rester kan lunes i ovn, men mister lidt af deres sprøde kant.

Ernæring per portion

Kalorier
230 kcal
Protein
4 g
Kulhydrat
31 g
Fedt
10 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Let

Kartoffel-porre-suppe

Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.

50 min · Middel

Ovnstegte kartofler

Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift