Tilbehør

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat med kogte kartofler, creme fraiche, mayonnaise, sennep og dild. Det er den klassiske cremede version, som fungerer lige godt til grillmad, frikadeller og koldt bord.

Aktiv
40 min
Total
40 min
Sværhedsgrad
Let
Klassisk kartoffelsalat med kogte kartoffelskiver, dild, forårsløg og cremet dressing.
Klassisk cremet kartoffelsalat med kogte kartofler, dild, forårsløg og citron.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, og lad dem køle helt af. Del dem i halve eller skær dem i grove skiver, så de stadig holder lidt struktur.

  2. Rør creme fraiche, mayonnaise, sennep, citronsaft, salt og peber sammen til en cremet dressing. Vend dild og forårsløg i til sidst.

  3. Vend kartoflerne forsigtigt i dressingen, så alle stykker bliver dækket uden at blive mast. Smag til, og juster eventuelt med lidt ekstra citron eller sennep.

  4. Stil kartoffelsalaten på køl i mindst 20 minutter før servering. Den sætter sig bedre, og kartoflerne når at tage imod smagen fra dressingen.

Hvorfor det virker

Kartoflerne skal være helt afkølede eller kun svagt lune, så dressingen ikke glider af eller bliver tynd. Når creme fraiche bærer friskheden og mayonnaise kun bruges som støtte, får kartoffelsalaten både fylde og syre uden at virke tung.

Fra køkkenet

Kartoffelsalat er en af de retter, som mange har et meget klart billede af hjemmefra. Nogle vil have den næsten sødlig og tung, andre vil have den skarpere og mere urtefrisk. For mig fungerer den bedst, når den stadig føles som en kartoffelret og ikke som en skål dressing med kartofler i. Det er også derfor, jeg godt kan lide balancen mellem creme fraiche og mayonnaise i stedet for at gå all in på det ene eller det andet. Den skal være cremet nok til grillmad og frikadeller, men stadig frisk nok til at man tager en skefuld mere.

Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og er ofte bedst efter 1-2 timer, når smagen har sat sig.

Ernæring per portion

Kalorier
255 kcal
Protein
5 g
Kulhydrat
31 g
Fedt
12 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Let

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe bliver mest tilfredsstillende, når den er blød og cremet uden at føles tung, og når porren stadig kan anes i smagen.

45 min · Let

Kartoffel-porre-suppe

Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.

50 min · Middel

Ovnstegte kartofler

Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift