Tilbehør

Kartoffelvafler

Kartoffelvafler er sprøde madvafler lavet af revne kartofler i stedet for klassisk dej. De fungerer godt som tilbehør, til brunch eller som bund for laks, creme fraiche og krydderurter.

Aktiv
40 min
Total
40 min
Sværhedsgrad
Let
Kartoffelvafler på tallerken med sprøde gyldne kanter, parmesan, dild og en lille skål creme fraiche.
Sprøde kartoffelvafler med revet kartoffel, parmesan, dild og creme fraiche.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Riv kartoflerne groft, og pres dem let fri for overskydende væske i et rent viskestykke eller en si i 2-3 minutter. Det hjælper dem med at blive sprødere i jernet.

  2. Vend kartoflerne sammen med smeltet smør, parmesan, dild, salt og peber i 2 minutter. Blandingen skal være jævnt fordelt, men ikke mast sammen.

  3. Varm vaffeljernet godt op i 4-5 minutter, og fordel kartoffelblandingen helt ud til kanten. Pres jernet sammen, og bag hver vaffel 5-6 minutter, til den er gylden og fast.

  4. Bag resten på samme måde, og læg de færdige kartoffelvafler på rist i stedet for på en tallerken. Så bevarer de sprødheden bedre, mens de sidste bages.

Hvorfor det virker

Når de revne kartofler presses fri for lidt væske først, bliver de hurtigere gyldne og mere sprøde i jernet. Smør og parmesan hjælper både med smag og overflade, så vaflerne får mere karakter end en ren kartoffelrøstivariant.

Fra køkkenet

Kartoffelvafler ligger tættere på rösti og kartoffelpandekager end på søde vafler. De er gode, når du vil have sprødt tilbehør, en brunchbund eller små anretninger med creme fraiche, laks eller urter. Vaffeljernet gør dem nemme at forme og servere, og de får en fin sprød overflade uden at skulle vendes på en pande. De er også en rar måde at bruge kartofler på, når retten gerne må føles lidt mere anrettet end en almindelig kartoffelside.

Opbevaring

Bedst samme dag, men kan lunes kort i ovn for at få noget af sprødheden tilbage.

Ernæring per portion

Kalorier
225 kcal
Protein
6 g
Kulhydrat
25 g
Fedt
11 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Let

Kartoffel-porre-suppe

Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.

50 min · Middel

Ovnstegte kartofler

Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift