Tilbehør

Knuste kartofler

Knuste kartofler med sprød kant, blød midte og masser af smør. En enkel kartoffelret, der passer til både kød, fisk og grønt.

Aktiv
50 min
Total
50 min
Sværhedsgrad
Let
Knuste kartofler på fad med sprøde gyldne kanter, urter og olie.
Sprøde knuste kartofler med gyldne kanter, urter og enkel krydring.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de netop er møre, men ikke falder fra hinanden. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre et øjeblik.

  2. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Læg kartoflerne på en bageplade med bagepapir, og knus dem forsigtigt med bunden af et glas eller en kartoffelmoser.

  3. Bland smeltet smør, olivenolie og hvidløg, og pensl eller dryp det over kartoflerne. Krydr med salt og peber.

  4. Bag kartoflerne i 25-30 minutter, til de er mørkgyldne og sprøde i kanterne. Vend dem ikke undervejs, så bevarer de formen bedre.

  5. Drys persille over lige før servering. Servér varme som tilbehør til næsten alt, der fortjener bedre kartofler end de helt almindelige.

Hvorfor det virker

Kartoflerne koges først møre og knuses derefter, så de får flest mulige sprøde kanter i ovnen. Smør og olie giver både smag og stegeskorpe, mens persille holder det hele friskt til sidst.

Fra køkkenet

Knuste kartofler er en af de der teknikker, som hurtigt kan føles lidt som en internet-opfindelse, indtil man laver dem og opdager, at de faktisk løser et ægte problem: hvordan får man kartofler, der både er bløde og sprøde uden at gøre hele middagen mere besværlig. Det er den slags køkkenlogik, jeg har stor sympati for. I et dansk køkken, hvor kartofler stadig betyder noget, giver de også mening som en lille opgradering, der ikke prøver at være finere, end den er. Det er stadig kartofler. De er bare blevet behandlet lidt bedre. Og nogle gange er det præcis nok til at løfte resten af tallerkenen med meget lille indsats.

Opbevaring

Bedst samme dag. Rester kan lunes i ovn, men mister lidt af sprødheden.

Ernæring per portion

Kalorier
290 kcal
Protein
5 g
Kulhydrat
36 g
Fedt
14 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Let

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe bliver mest tilfredsstillende, når den er blød og cremet uden at føles tung, og når porren stadig kan anes i smagen.

45 min · Let

Kartoffel-porre-suppe

Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.

50 min · Middel

Ovnstegte kartofler

Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift