Pasta carbonara med æg og parmesan

Fremgangsmåde

1. 1

   Sæt en stor gryde godt saltet vand over, og kog pastaen 8-10 minutter eller til den er al dente efter pakkens anvisning. Gem mindst 2 dl kogevand, før pastaen hældes fra.

2. 2

   Steg bacon langsomt på en stor pande ved middel varme i 6-8 minutter, til det er gyldent og sprødt, og fedtet er smeltet af. Tag panden af varmen, men lad bacon og lidt af fedtet blive på panden.

3. 3

   Pisk 2 hele æg og 2 ekstra blommer sammen med fintrevet parmesan og rigeligt sort peber i 1 minut, til blandingen er tyk og jævn.

4. 4

   Vend den varme pasta direkte med baconet i 30 sekunder. Tilsæt ægge- og osteblandingen lidt efter lidt, mens du rører konstant og spæder med kogevand i 1-2 minutter, til saucen bliver blank og cremet.

5. 5

   Hold panden væk fra direkte høj varme, mens saucen samles, så æggene ikke koagulerer. Smag til med ekstra peber, og server straks, mens saucen er frisk, varm og cremet.