Dessert
Råkreme
Råkreme med æg, sukker, vanilje og flødeskum. Den bliver luftig og rund, men bevarer smagen af æg og vanilje til frugt, trifli og gammeldags æblekage.
- Aktiv
- 15 min
- Total
- 25 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 3 stk Æg , blommerne bruges
- 40 g Flormelis
- 1½ tsk Vaniljesukker
- 300 ml Piskefløde 38 %
- ½ tsk Citronskal , fintrevet, kan udelades
Fremgangsmåde
-
Brug pasteuriserede æggeblommer, hvis råkremen serveres for børn, gravide eller andre, hvor rå æg skal undgås. Pisk æggeblommer, flormelis, vaniljesukker og citronskal lyst og luftigt i 2-3 minutter.
-
Pisk fløden til bløde toppe i en anden skål i 1-2 minutter. Den skal holde form, men stadig være blød og glat, ikke stiv og grynet.
-
Vend flødeskummet forsigtigt i æggemassen ad to omgange over 1 minut, så råkremen bliver jævn og luftig uden at miste for meget volumen.
-
Stil råkremen på køl i 10 minutter, hvis den ikke serveres straks. Server samme dag og hold den kold indtil brug.
Hvorfor det virker
Æggeblommer og flormelis piskes lyst, så cremen får krop og lethed, før fløden vendes i. Når flødeskummet kun piskes til bløde toppe, bliver råcremen mere silkeblød og mindre tung i munden.
Fra køkkenet
Råkreme er en af de desserter eller dessertdele, der næsten altid virker mere ydmyg, end den egentlig er. Den kommer sjældent ind som hovednummer, men den kan bære overraskende meget, hvis den er lavet ordentligt. Jeg synes især, det er en af de ting, der bliver bedst, når man lader den være enkel. Der skal ikke ret meget i, men det der er i, skal være behandlet ordentligt. Piskningen gør mere forskel end ekstra smagsgivere.
Opbevaring
Bedst samme dag og efter kort tid på køl. Ikke velegnet til lang opbevaring.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 235 kcal
- Protein
- 3 g
- Kulhydrat
- 6 g
- Fedt
- 22 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegte ris
Stegte ris med æg, forårsløg, ærter og gulerødder. Den bedste version laves af kolde ris og høj varme på panden.
Stegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…
Hurtig og nem pæretærte
Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…
Kanelsnurrer
Kanelsnurrer er bløde gærboller med kanelremonce, der foldes og snos, så fyldet ligger i tynde lag hele vejen igennem. De er bedst…