Frokost
Skidne Æg
Skidne Æg er en klassisk dansk ret, hvor kogte Æg serveres i en varm sennepssovs med sprød bacon over. Det er enkel mad, men den virker kun rigtigt, når sovsen er blank, baconen sprød og Æggene stadig har en blød midte.
- Aktiv
- 25 min
- Total
- 25 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Kog æggene i 7-8 minutter, så blommerne stadig er let cremede. Køl dem kort ned i koldt vand i 2 minutter, pil dem, og del dem i halve.
-
Steg bacon sprødt på en pande i 5-7 minutter, og lad det dryppe af på køkkenrulle. Gem gerne lidt af fedtet på panden, hvis du vil have en lidt dybere smag i retten.
-
Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og bag det af i 1-2 minutter uden at det tager farve. Spæd gradvist med mælken under omrøring, og lad sovsen koge igennem i 3-4 minutter, til den er glat og let tyknet.
-
Rør sennep i sovsen, og smag til med salt og peber. Læg de halve æg i et fad eller på tallerkener, hæld den varme sovs over, og top med sprød bacon og persille lige før servering.
Hvorfor det virker
Den opbagte sovs giver fylde og holder senneppen jævnt fordelt, så retten ikke smager skarpt i stød. Bacon tilfører salt og sprødhed, som er vigtig modvægt til de bløde Æg og den cremede sovs.
Fra køkkenet
Skidne Æg er en af de retter, som mange enten elsker for traditionen eller springer let hen over, fordi navnet ikke ligefrem sælger sig selv. Men når den bliver lavet ordentligt, giver den faktisk god mening. Det er varm, enkel frokostmad, hvor teksturen gør hele arbejdet. Den bløde midte i Æggene, den glatte sovs og den sprøde bacon er det, der holder retten oppe. Hvis en af de ting halter, bliver den hurtigt flad. Jeg synes, det er en ret, der fortjener lidt mere respekt, end den normalt får.
Opbevaring
Sovsen kan laves kort i forvejen og lunes forsigtigt. Retten er bedst nylavet og ikke oplagt som restemad.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 355 kcal
- Protein
- 20 g
- Kulhydrat
- 10 g
- Fedt
- 25 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Stegte ris
Stegte ris med æg, forårsløg, ærter og gulerødder. Den bedste version laves af kolde ris og høj varme på panden.
Stegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…
Hurtig og nem pæretærte
Når pærerne er modne, kan de blive til en enkel, saftig tærte på godt en time. Denne version er bagt med skrællede…
Kanelsnurrer
Kanelsnurrer er bløde gærboller med kanelremonce, der foldes og snos, så fyldet ligger i tynde lag hele vejen igennem. De er bedst…