Tilbehør

Varm kartoffelsalat

Varm kartoffelsalat med løg, smør, eddike og persille. Det er en lun og enkel variant, som især passer godt til frikadeller, koteletter og anden klassisk hverdagsmad.

Aktiv
40 min
Total
40 min
Sværhedsgrad
Let
Varm kartoffelsalat med urter og vinaigrette.
Varm kartoffelsalat med urter og vinaigrette.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 15-18 minutter, afhængigt af størrelse. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af i 2 minutter.

  2. Skær kartoflerne i skiver, mens de stadig er varme, og læg dem i et serveringsfad eller en stor skål.

  3. Smelt smørret på en pande i 1 minut, og steg løgene ved middel varme i 5-6 minutter, til de er bløde og blanke uden at tage for meget farve.

  4. Tilsæt eddike, sukker, salt og peber, og lad det koge op i 1-2 minutter, så sukkeret opløses og lagen samler sig.

  5. Hæld den varme blanding over kartoflerne, og vend forsigtigt rundt i 1 minut. Lad salaten trække 5 minutter, drys persille over og server lun.

Hvorfor det virker

Når løgene får lov at falde sammen i smør, bliver den varme dressing rundere og mere blød end en ren eddikelage. Kartoflerne suger smagen til sig, mens de stadig er varme, og derfor får retten en helt anden karakter end de kolde og cremede kartoffelsalater.

Fra køkkenet

Varm kartoffelsalat er en af de sideretter, som næsten føles lidt glemt, indtil man får den serveret igen og kommer i tanke om, hvor godt den egentlig fungerer. Den har noget mere gammeldags over sig end de kolde sommerudgaver, men netop derfor passer den så godt til frikadeller, koteletter og anden stegt hverdagsmad. Jeg kan især godt lide, at den ikke prøver at være let og frisk på samme måde som de kolde versioner. Her er pointen i stedet, at kartoflerne suger smagen til sig, mens de er varme, og at løgene bliver bløde og sødmefulde i panden.

Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl, men er klart bedst nylavet og lun.

Ernæring per portion

Kalorier
210 kcal
Protein
4 g
Kulhydrat
28 g
Fedt
9 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Let

Kartoffel-porre-suppe

Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.

50 min · Middel

Ovnstegte kartofler

Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift