Aftensmad

Brændende kærlighed

Brændende kærlighed er gammeldags dansk hverdagsmad, når den er bedst: blød kartoffelmos, sprød bacon og søde løg med syltede rødbeder ved siden af.

Aktiv
40 min
Total
40 min
Sværhedsgrad
Let
Brændende kærlighed med kartoffelmos, sprød bacon, bløde løg og purløg.
Brændende kærlighed med cremet mos, bacon og bløde løg.

Billede: Smager.dk

Ingredienser

Ingredienser

  • 1200 g Kartoffel , skrællet og delt i mindre stykker
  • 250 g Bacon , i tern eller strimler
  • 3 stk Løg , i tynde skiver
  • 50 g Smør , 30 g til mosen, resten til løgene
  • 2 dl Mælk , lunet
  • 8 g Salt
  • 3 g Sort peber , friskkværnet
  • 10 g Persille , grofthakket
  • 150 g Rødbede , syltede, til servering

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflerne i letsaltet vand i 18-20 minutter, til de er helt møre. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre i gryden i 1 minut.

  2. Steg baconen sprød på en stor pande ved middel varme i 6-8 minutter. Tag den op med en hulske, og lad fedtet blive på panden.

  3. Tilsæt løgene til panden sammen med resten af smørret, og steg dem roligt i 10-12 minutter, til de er bløde, søde og let gyldne i kanten. Krydr med lidt peber undervejs.

  4. Mos kartoflerne med 30 g smør og den lune mælk i 2-3 minutter, til konsistensen er blød og cremet. Smag til med salt og peber.

  5. Vend halvdelen af baconen i løgene, og varm det kort igennem i 1 minut. Fordel kartoffelmosen på tallerkener, og top med løg og baconblanding.

  6. Dryp resten af baconen over sammen med hakket persille, og servér straks med syltede rødbeder ved siden af. Giv gerne lidt ekstra peber ved bordet.

Hvorfor det virker

Retten fungerer, fordi den balancerer teksturer helt enkelt og præcist. Mosens bløde fedme får modspil af sprødt bacon, mens løgene steges så længe, at de både bliver søde og lidt mørke i kanten. Rødbederne er ikke pynt, men den syrlige del, der gør, at tallerkenen ikke bliver tung.

Fra køkkenet

Brændende kærlighed er en af de opskrifter, hvor det vigtigste er at give de enkle trin nok ro og præcision. Brændende kærlighed er gammeldags dansk hverdagsmad, når den er bedst: blød kartoffelmos, sprød bacon og søde løg med syltede rødbeder ved siden af. Retten fungerer, fordi den balancerer teksturer helt enkelt og præcist. Mosens bløde fedme får modspil af sprødt bacon, mens løgene steges så længe, at de både bliver søde og lidt mørke i kanten. Rødbederne er ikke pynt, men den syrlige del, der gør, at tallerkenen ikke bliver tung. Det gør opskriften brugbar både første gang og de gange, hvor den bare skal fungere uden for meget justering undervejs.

Opbevaring

Kartoffelmos og bacon-løg kan gemmes hver for sig i køleskab i op til 2 dage. Varm mosen forsigtigt op med en skvæt mælk, så den bliver cremet igen.

Ernæring per portion

Kalorier
565 kcal
Protein
17 g
Kulhydrat
34 g
Fedt
40 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Prøv også

45 min · Let

Hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder…

45 min · Let

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe bliver mest tilfredsstillende, når den er blød og cremet uden at føles tung, og når porren stadig kan anes i smagen.

45 min · Let

Kartoffel-porre-suppe

Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.

Mere fra Smager

Fortsæt med næste opskrift