Aftensmad

Millionbøf

Name: Millionbøf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g Hakket oksekød; 3 stk Løg, finthakket; 45 g Smør, 20 g til millionbøf, resten til mosen; 25 g Tomatpuré; 4 g Paprika, mild; 2½ spsk Hvedemel; 500 ml Bouillon, oksebouillon, varm; 2 stk Laurbærblade; 1000 g Kartoffel, skraellede og delt i mindre stykker; 1¾ dl Mælk, lunet; 9 g Salt; 3 g Sort peber, friskkværnet; 10 g Persille, hakket, til servering

Millionbøf er den danske gren af kødsovs-familien: hakket oksekød, løg og brun, fyldig sovs serveret med blød kartoffelmos. Den virker bedst, når kødet får stegeskorpe, og sovsen får lov at samle sig rigtigt.

Aktiv: 55 min
Total: 55 min
Sværhedsgrad: Let

Millionbøf på tallerken med kartoffelmos, brun hakkekødssauce, persille og syltede rødbeder. — Millionbøf med cremet kartoffelmos, brun sauce og klassisk tilbehør.

Ingredienser

500 g Hakket oksekød
3 stk Løg , finthakket
45 g Smør , 20 g til millionbøf, resten til mosen
25 g Tomatpuré
4 g Paprika , mild
2½ spsk Hvedemel
500 ml Bouillon , oksebouillon, varm
2 stk Laurbærblade
1000 g Kartoffel , skraellede og delt i mindre stykker
1¾ dl Mælk , lunet
9 g Salt
3 g Sort peber , friskkværnet
10 g Persille , hakket, til servering

Fremgangsmåde

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 18-20 minutter, til de er helt møre. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre et Øje blik i gryden.
Varm 20 g smør op i en bred gryde eller sauterpande, og steg det hakkede oksekød ved god varme, til det smuldrer fint og får mørke kanter. Tilsæt løg, og steg videre i 4-5 minutter, til de er bløde.
Rør tomatpure, paprika og hvedemel ud i gryden, og lad det stege kort med. Hæld den varme bouillon på lidt ad gangen, mens du rører, så sovsen bliver jævn.
Læg laurbærbladene i, og lad millionbøffen simre roligt i 12-15 minutter. Smag til med salt og peber, og fisk laurbærbladene op igen.
Mos kartoflerne med resten af smørret og den lune mælk, til du har en blød kartoffelmos. Smag til med lidt salt.
Fordel kartoffelmosen på tallerkener, og kom millionbøf over eller ved siden af. Slut af med persille og lidt ekstra peber ved servering.

Hvorfor det virker

Millionbøf bliver bedre, når kødet steges mørkt og tørt i starten, så retten får mere bund end kogt fars. Løg, tomatpure og paprika bygger dybde, mens opbagningen giver den gammeldags fylde, der skiller millionbøf fra en mere tomatdrevet kødsovs.

Fra køkkenet

Millionbøf giver mening som sin egen side, selv om den deler DNA med anden kødsovs. Det er ikke tomaten eller pastaen, der styrer retten her, men den brune, lidt gammeldags sovs og kartoffelmosen ved siden af. Jeg synes egentlig, det er meget sigende for dansk hverdagsmad, at vi godt kan tage udgangspunkt i hakket oksekød og løg og alligevel lande et helt andet sted end bolognese. Hvis kødet er stegt rigtigt, og sovsen er rolig nok, behøver retten ikke mere for at fungere.

Opbevaring

Kan gemmes i køleskab i op til 2 dage. Varm millionbøf forsigtigt op med en lille smule vand eller bouillon, så sovsen ikke sætter sig for hårdt.

Ernæring per portion

Kalorier: 585 kcal
Protein: 28 g
Kulhydrat: 39 g
Fedt: 34 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Spaghetti bolognese

Lyn-bolognese

Kødsovs med tomat og pølser

Lasagnette

Fortsæt med næste opskrift