Forret
Blinis
Blinis er små, bløde pandekager til salte toppings. En kort gærhævning giver dem en let svampet krumme, der kan bære rogn, creme fraiche, røget fisk eller urter.
- Aktiv
- 20 min
- Total
- 20 min
- Sværhedsgrad
- Middel
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Rør gæren ud i den lune mælk, og bland hvedemel, sukker, salt, æggeblommer og smeltet smør i, til dejen er glat. Lad den hæve 20-25 minutter, så den bliver let og boblende.
-
Pisk æggehviderne til blødt skum, og vend dem forsigtigt i dejen. Det skal løfte blinis uden at slå al luften ud, så de stadig bliver små og lette.
-
Steg små blinis på en let smurt pande ved middel varme. Vend dem, når der kommer små huller på overfladen, og de er gyldne i kanten.
-
Servér lune med salte toppings. Blinis skal helst spises samme dag, mens de stadig er bløde og smidige.
Hvorfor det virker
En lille gærdej gør blinis mere luftige og elastiske end almindelige små pandekager. Den milde sødme fra dejen skal være diskret, så blinis fungerer som base for salte toppings frem for at konkurrere med dem.
Fra køkkenet
Blinis skal være små nok til at spise i et par bidder og milde nok til at lade toppingen fylde. Gærdejen giver mere elasticitet end en almindelig pandekagedej, og det gør dem bedre til rogn, creme fraiche og røget fisk. Jeg steger dem hellere lidt for små end for store, så de bliver en base og ikke en hel pandekage.
Opbevaring
Bedst samme dag. Kan lunes kort i ovn eller på tør pande, hvis de er stegt lidt i forvejen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 215 kcal
- Protein
- 6 g
- Kulhydrat
- 25 g
- Fedt
- 10 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Arancini
Arancini er sprøde risottokugler med blød midte og smeltet mozzarella. Afkølet, fast risotto gør dem nemmere at forme og panere, så de…
Bananmuffins
Bananmuffins er små, saftige muffins med tydelig smag af moden banan. Dejen røres hurtigt sammen, og lidt kanel giver varme uden at…
Chokoladekage
Chokoladekage bliver bedst, når den smager tydeligt af kakao og stadig er saftig i midten, uden at tippe over i brownie eller…
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…