Dessert

Tiramisu

Tiramisu med kaffe, blødt cremelag og kakaodrys. Serveres kold efter hviletid, så lagene sætter sig.

Aktiv: 25 min
Total: 265 min
Sværhedsgrad: Avanceret

Tiramisu med mascarponecreme, savoiardi og kakao.

Ingredienser

4 stk Æg , pasteuriserede hvis ønsket
110 g Sukker
300 ml Piskefløde
220 g Franskbrød , skiver som bund
220 ml Espresso , afkolet
20 ml Kaffelikør , kan udelades
2 g Vanilje Reklame · Madagaskar.dk
10 g Kakao , til drys

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Pisk fløden til bløde toppe og vend den forsigtigt i sammen med vanilje.
Bland espresso og kaffelikør, dyp skiverne hurtigt, og læg et bundlag i et fad. Fordel halvdelen af cremen over og gentag med endnu et lag.
Dæk fadet og stil på køl mindst 4 timer. Sigt kakao over lige før servering.

Hvorfor det virker

Kaffe giver bitter dybde, mens den søde creme runder smagen af. Hviletid på køl giver renere snit og bedre tekstur.

Fra køkkenet

Tiramisu virker ofte som en dessert, man kun laver til særlige lejligheder, men den passer faktisk perfekt til travle dage, fordi den kan laves i god tid. For mig er den største gevinst, at smagen bliver bedre af at stå på køl, så man slipper for sidste øjebliks stress. Jeg går efter balance mellem kaffe og sødme, så den ikke bliver kvalm. Cremen skal være blød og let, ikke tung som frosting. Når lagene får ro, sætter strukturen sig, og hver skefuld får både fugtig bund og luftig top. Det er enkel dessertlogik, der stadig føles lidt festlig.

Opbevaring

Kan stå på køl i op til 2 dage.

Ernæring per portion

Kalorier: 370 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrat: 30 g
Fedt: 24 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Schnitzel af svinekød med sprød panering

Arancini

Bananmuffins

Chokoladekage

Fortsæt med næste opskrift