Frokost
Omelet med spinat
Omelet med spinat bliver bedst, når æggemassen lige akkurat sætter sig, mens spinaten stadig holder lidt friskhed og osten smelter uden at gøre retten tung.
- Aktiv
- 18 min
- Total
- 18 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i 20-30 sekunder, til massen er ensartet, men ikke skummende. Riv osten, og hav spinaten klar ved panden, før du begynder at stege.
-
Smelt smørret på en nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt spinaten, og vend den i 1-2 minutter, til den akkurat falder sammen. Fordel den jævnt i panden.
-
Hæld æggemassen over spinaten, og lad den sætte sig uforstyrret i 20-30 sekunder. Træk derefter forsigtigt i kanten med en spartel i 1-2 minutter, så flydende æg kan løbe ned mod panden.
-
Drys parmesan over, skru lidt ned, og lad omeletten sætte sig i yderligere 2-3 minutter, til overfladen stadig er let cremet, men ikke rå. Læg eventuelt låg på det sidste minut, hvis toppen sætter sig for langsomt.
-
Fold omeletten eller lad den glide hel over på en tallerken. Server straks, mens midten stadig er blød og osten er smeltet.
Hvorfor det virker
Æg binder retten og giver fylde, mens en smule mælk gør omeletten blødere og mindre tør. Spinat bidrager med grønt og friskhed, og lidt ost giver salt og umami uden at tage over.
Fra køkkenet
Omelet er en af de retter, der ser meget simple ud, men som hurtigt afslører, om man giver dem opmærksomhed eller bare haster videre. Jeg vil hellere have en lidt ujævn, blød omelet med god smag end en perfekt foldet, men tør version. Det gælder især med spinat, som let kan gøre hele retten lidt våd og træt, hvis den bare lægges i for store mængder. Derfor kan jeg godt lide at holde mængden nede og fokusere på, at æggene stadig får lov at være det centrale. Det er en lille ret, men den føles meget mere tilfredsstillende, når den stadig er fugtig i midten og serveres med det samme fra panden.
Opbevaring
Bedst frisklavet. Kan spises kold senere på dagen, men mister noget af sin bløde struktur ved opbevaring.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 280 kcal
- Protein
- 20 g
- Kulhydrat
- 3 g
- Fedt
- 21 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Arancini
Arancini er sprøde risottokugler med blød midte og smeltet mozzarella. Afkølet, fast risotto gør dem nemmere at forme og panere, så de…
Bananmuffins
Bananmuffins er små, saftige muffins med tydelig smag af moden banan. Dejen røres hurtigt sammen, og lidt kanel giver varme uden at…
Chokoladekage
Chokoladekage bliver bedst, når den smager tydeligt af kakao og stadig er saftig i midten, uden at tippe over i brownie eller…
Stegte ris
Stegte ris med æg, forårsløg, ærter og gulerødder. Den bedste version laves af kolde ris og høj varme på panden.