Aftensmad

Chili con carne

Chili con carne med oksekød, kidneybønner, tomat, spidskommen og paprika. Retten får sin dybde fra god bruning, tid i gryden og en krydring, der varmer uden kun at handle om styrke.

Aktiv: 55 min
Total: 55 min
Sværhedsgrad: Let

Chili con carne med hakket oksekød, tomat og kidneybønner i gryde. — Fyldig chili con carne med oksekød, bønner og varme krydderier.

Ingredienser

1 spsk Olivenolie
500 g Hakket oksekød
2 stk Løg , grofthakket
3 fed Hvidløg , finthakket
1 stk Frisk chili , finthakket, juster efter styrke
1 stk Peberfrugt , i sma tern
2 tsk Spidskommen
2 tsk Paprika
1 tsk Oregano , tørret
30 g Tomatpuré
800 g Flåede tomater
250 ml Bouillon , gerne oksebouillon
480 g Kidneybønner på dåse , drænede
150 g Majs , kan udelades
15 g Mørk chokolade , finthakket

Fremgangsmåde

Varm olien op i en stor gryde, og brun kødet godt af ved høj varme, så det får farve i stedet for at koge. Tag det eventuelt i to omgange, hvis gryden er lille.
Skru lidt ned, tilsæt løg, hvidløg, chili og peberfrugt, og steg videre et par minutter. Tilsæt spidskommen, paprika, oregano og tomatpuré, og lad det stege kort med, så krydderierne dufter, og tomatpuréen bliver mørkere.
Kom dåsetomater og bouillon i gryden, og lad retten simre roligt i 20 minutter uden låg eller med låget på klem. Rør af og til.
Vend kidneybønner, majs og mørk chokolade i, og lad chili con carne simre yderligere 10-15 minutter, til konsistensen er tyk og smagen samlet. Smag til med salt og eventuelt mere chili.
Servér med ris, creme fraiche, lime eller andre toppings, hvis du vil. Retten bliver kun bedre af at stå lidt.

Hvorfor det virker

Kødet brunes først for at give fylde, og krydderierne får kort varme i gryden, så de bliver mere aromatiske. Tomatpuré og en lille smule mørk chokolade runder saucen af uden at gøre den sød.

Fra køkkenet

Chili con carne er en af de retter, der ofte bliver reduceret til enten ren bønneret eller ren kødsovs, men den gode version ligger et sted midt imellem. Jeg vil have, at den stadig føles som en gryde, der har fået tid, og ikke som noget der bare er samlet hurtigt fra dåser. Derfor giver det mening at bruge lidt ekstra omhu på afbruning og på at få tomat og krydderier stegt ordentligt af. Det er også en af de retter, hvor en lille detalje som en smule mørk chokolade faktisk kan løfte helheden, hvis man holder igen og bruger den som afrunding frem for gimmick.

Opbevaring

Kan holde 3 dage på køl og egner sig godt til indfrysning.

Ernæring per portion

Kalorier: 560 kcal
Protein: 37 g
Kulhydrat: 34 g
Fedt: 30 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Arancini

Cæsarsalat

Hokkaidosuppe

Cremet hokkaidosuppe

Fortsæt med næste opskrift