Frokost
Leverpostej
Leverpostej med griselever, bacon, løg og mild krydring. Den bages roligt i vandbad, så postejen bliver fast nok til skiver, men stadig saftig på rugbrød.
- Aktiv
- 75 min
- Total
- 75 min
- Sværhedsgrad
- Middel
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 500 g Svinelever , renset for hinder
- 200 g Bacon , i mindre stykker
- 2 stk Løg , grofthakket
- 2 stk Æg
- 2½ dl Mælk
- 3½ spsk Hvedemel
- 25 g Smør , smeltet
- 10 g Salt
- 2 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Blend griselever, bacon og løg helt fint i en foodprocessor eller kraftig blender. Massen skal være så glat som muligt, så postejen bliver jævn og skærbar efter bagning.
-
Tilsæt Æg, mælk, hvedemel, smeltet smør, salt og peber, og blend kort igen til en samlet, flydende postejsfars. Skrab siderne ned undervejs, så alt bliver arbejdet ordentligt ind.
-
Hæld farsen i en smurt leverpostejform eller en mindre rugbrødsform. Sæt formen i en brådepande, hæld varmt vand omkring, og bag ved 175 grader almindelig ovn i cirka 55 minutter, til postejen har sat sig.
-
Lad leverpostejen køle af i formen, før du skærer i den. Den er bedst, når den har fået tid til at samle sig helt, men kan også serveres let lun den første dag.
Hvorfor det virker
Leverpostej bliver bedst, når leveren blendes helt glat, og bacon plus Æg giver nok fedme og binding til at holde postejen samlet uden at gøre den tung. Løg og peber giver dybde, mens bagning i vandbad hjælper med en rolig, jævn varme.
Fra køkkenet
Leverpostej er en af de helt centrale danske køkkenting, og netop derfor bliver man hurtigt skuffet, hvis den enten bliver for levertung eller for tør. Jeg vil hellere have en version, der er mild nok til at spise på rugbrød flere dage i træk, men stadig tydeligt smager af rigtig leverpostej. Det er også en af de opskrifter, hvor afkøling er en del af resultatet. Den smager fint varm, men den bliver mere sig selv, når den har fået ro.
Opbevaring
Holder sig 3-4 dage på køl i lukket beholder. Kan også fryses i mindre portioner.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 225 kcal
- Protein
- 14 g
- Kulhydrat
- 3 g
- Fedt
- 17 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Kartoffel-porre-suppe
Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.
Stegt bacon
Stegt bacon lyder simpelt, men forskellen ligger i varmen. Start roligt, giv fedtet tid til at smelte af, og tag baconen af…
Hønsesalat
Hønsesalat med kylling, champignon, hvide asparges, bacon og en cremet dressing. Kyllingen får plads i salaten, mens citron, grønt og sprødt bacon…
Bøf stroganoff
Bøf stroganoff med mørt oksekød, champignon, paprika og en rund creme fraiche-sauce. Kødet brunes først, og saucen samles kort til sidst, så…