Tilbehør
Boller
Gode boller skal være bløde, luftige og neutrale nok til både morgenmad og madpakke. Dejen må gerne være lidt fugtig, før den hæver.
- Aktiv
- 45 min
- Total
- 120 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåde
-
Rør gæren ud i lun mælk, og tilsæt 1 æg, sukker, salt og smeltet smør. Arbejd hvedemelet i lidt ad gangen, til dejen samler sig.
-
Ælt dejen i 8-10 minutter, til den er glat, elastisk og stadig en smule blød. Dæk skålen til, og lad dejen hæve i cirka 45 minutter, til den er tydeligt luftig.
-
Del dejen i 12 stykker, form dem til stramme boller, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve under et viskestykke i 30-40 minutter.
-
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn eller 190 grader varmluft. Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i 12-15 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker let på bunden.
-
Lad bollerne køle mindst 10 minutter på en rist, før de skæres. Så sætter krummen sig, og de bliver ikke klæge indeni.
Hvorfor det virker
Mælk, smør og æg giver en blød krumme, mens hvedemel og en rolig hævning giver struktur. Hvis dejen gøres for tør, bliver bollerne kompakte.
Fra køkkenet
Boller er en af de opskrifter, hvor det vigtigste er at give de enkle trin nok ro og præcision. Gode boller skal være bløde, luftige og neutrale nok til både morgenmad og madpakke. Dejen må gerne være lidt fugtig, før den hæver. Mælk, smør og æg giver en blød krumme, mens hvedemel og en rolig hævning giver struktur. Hvis dejen gøres for tør, bliver bollerne kompakte. Det gør opskriften brugbar både første gang og de gange, hvor den bare skal fungere uden for meget justering undervejs.
Opbevaring
Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 195 kcal
- Protein
- 6 g
- Kulhydrat
- 31 g
- Fedt
- 5 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Arancini
Arancini er sprøde risottokugler med blød midte og smeltet mozzarella. Afkølet, fast risotto gør dem nemmere at forme og panere, så de…
Bananmuffins
Bananmuffins er små, saftige muffins med tydelig smag af moden banan. Dejen røres hurtigt sammen, og lidt kanel giver varme uden at…
Chokoladekage
Chokoladekage bliver bedst, når den smager tydeligt af kakao og stadig er saftig i midten, uden at tippe over i brownie eller…
Stegt makrel
Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at…