Frokost
Makrelsalat
Makrelsalat skal smage tydeligt af røget makrel, men stadig være frisk nok til frokostbordet. Citron, dild og rødløg giver den fede fisk et klart modspil.
- Aktiv
- 10 min
- Total
- 10 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 220 g Røget makrel , plukket fri for skind og ben
- 50 g Mayonnaise
- 80 g Crème fraîche 18 %
- ½ stk Citron , saft
- 35 g Rødløg , finthakket
- 8 g Dild
- 2 g Salt
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Fjern skind og eventuelle ben fra den røgede makrel, og pluk fisken i grove stykker. Brug et par minutter på at mærke efter små ben.
-
Rør mayonnaise, creme fraiche og citronsaft sammen, og smag dressingen til med salt og peber.
-
Vend makrel, rødløg og dild i dressingen med let hånd, så fisken ikke bliver most helt ud.
-
Server på rugbrød eller som frokostsalat, gerne med ekstra dild og citron ved siden af.
Hvorfor det virker
Røget makrel har både fedme, salt og røg, så dressingen skal være let. Creme fraiche og citron løfter fisken, mens en mindre mængde mayonnaise binder salaten uden at skjule makrelsmagen.
Fra køkkenet
Makrelsalat får sin tydeligste frokostsmag med røget makrel, fordi fisken allerede har salt, fedme og dybde. Det kræver til gengæld syre og sprøde elementer, ellers bliver salaten tung. Jeg plukker fisken i grove stykker og vender den forsigtigt med dressing, så den ikke bliver til mos. På den måde får man en salat, der både kan ligge på rugbrød og serveres som del af et frokostbord.
Opbevaring
Holder 1-2 dage på køl i lukket beholder. Sæt salaten på køl kort efter servering.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 230 kcal
- Protein
- 14 g
- Kulhydrat
- 2 g
- Fedt
- 18 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Cæsarsalat
Cæsarsalat bliver kun rigtig god, når salaten er sprød, kyllingen saftig, og dressingen både smager af parmesan, citron og lidt skarphed fra…
Flæskestegssandwich
Flæskestegssandwich med saftigt kød, sprød svær, rødkål, agurkesalat og sennepsmayo. Balancen mellem fedme, syre og knas er det, der gør den til…
Hønsesalat
Hønsesalat med kylling, champignon, hvide asparges, bacon og en cremet dressing. Kyllingen får plads i salaten, mens citron, grønt og sprødt bacon…
Kartoffelsalat med syltede agurker og æg
Kartoffelsalat med æg, syltede agurker, creme fraiche, mayonnaise og sennep. Det er en fyldigere og mere frokostvenlig variant, som også passer godt…