Tilbehør
Kartoffelsalat med karry
Kartoffelsalat med karry, creme fraiche, mayonnaise, syltet agurk og forårsløg. Den er cremet, let krydret og oplagt til grillmad og buffet.
- Aktiv
- 40 min
- Total
- 40 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 900 g Kartoffel , kogt og afkølet
- 170 g Crème fraîche 18 %
- 60 g Mayonnaise
- 8 g Karry
- 12 g Sennep
- 80 g Syltede agurker , finthakket
- 40 g Forårsløg , fintsnittet
- 2 tsk Citron , saften
- 5 g Salt
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, og lad dem køle helt af. Skær dem i skiver eller halve, så de er klar til at blive vendt i dressingen.
-
Rør creme fraiche, mayonnaise, karry, sennep, citronsaft, salt og peber sammen. Smag dressingen til, før de øvrige ting vendes i, så karryen ikke bliver for skarp.
-
Vend syltet agurk og forårsløg i dressingen, og rør derefter kartoflerne forsigtigt i. Sørg for at få dressingen fordelt helt ud i skålen.
-
Lad kartoffelsalaten stå på køl i mindst 20 minutter før servering. Så bliver karrysmagen rundere, og salaten hænger bedre sammen.
Hvorfor det virker
Karryen skal opløses i dressingen og ikke drysses løst på kartoflerne, hvis smagen skal føles rund i stedet for støvet. Syltet agurk og citron holder dressingen frisk, så retten bliver tydeligere adskilt fra den klassiske kartoffelsalat.
Fra køkkenet
Kartoffelsalat med karry hører til den type tilbehør, som især giver mening, når bordet ellers er lidt ens i farve og smag. Karryen gør ikke retten eksotisk, men den giver lige nok krydret varme til, at kartoffelsalaten føles som sin egen ting og ikke bare som endnu en version af den klassiske. Jeg forbinder den især med grillbuffeter og større sommerborde, hvor det er rart at have et tilbehør, der både virker velkendt og lidt mere markant. Den skal bare stadig være kartoffelsalat først og karry bagefter.
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl. Karrysmagen bliver ofte rundere efter den første time.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 270 kcal
- Protein
- 5 g
- Kulhydrat
- 30 g
- Fedt
- 14 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe bliver mest tilfredsstillende, når den er blød og cremet uden at føles tung, og når porren stadig kan anes i smagen.
Flæskesteg i airfryer med sprøde svær
Flæskesteg i airfryer giver sprøde svær og saftigt kød uden at fylde hele ovnen. Her serveres den med æbler, rødkål og kartofler…
Kartoffel-porre-suppe
Kartoffel-porre-suppe med blød porre, kartoffel og sprød bacon. En klassisk, rund suppe der føles større end den ingrediensliste, den bygger på.
Ovnstegte kartofler
Ovnstegte kartofler skal have sprøde kanter og en blød midte. Ensartede stykker og nok varme gør den største forskel.