Tilbehør
Tatarsauce
Tatarsauce skal være cremet og syrlig med små, tydelige bidder af kapers og syltet agurk. Den bliver bedst, når mayonnaisen rundes af med lidt creme fraiche, så saucen ikke føles tung.
- Aktiv
- 10 min
- Total
- 10 min
- Sværhedsgrad
- Begynder
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 120 g Mayonnaise
- 80 g Crème fraîche 18 %
- 45 g Syltede agurker , finthakket
- 20 g Kapers , grofthakkede
- 8 g Sennep
- 10 ml Friskpresset citronsaft
- 5 g Dild , finthakket
- 1 g Sort peber
Fremgangsmåde
-
Rør mayonnaise og creme fraiche sammen i en skål, til basen er glat og ensartet.
-
Vend finthakket syltet agurk, kapers, sennep, citronsaft og dild i. Smag til med peber, og vurder først derefter, om den mangler mere syre eller salt.
-
Stil tatarsaucen på køl i mindst 10 minutter, hvis du har tid. Det gør smagen mere samlet og tydelig.
Hvorfor det virker
Mayonnaise giver fylde, mens creme fraiche gør saucen lettere og mere frisk i munden. Kapers, syltet agurk og citronsaft giver den skarpe, salte syre, som gør tatarsauce god til paneret og stegt mad.
Fra køkkenet
Tatarsauce er en af de saucer, der meget let bliver enten for tung eller for skarp, hvis balancen glipper. For mig fungerer den bedst, når den stadig smager klart af mayo, men får lidt mere friskhed end en helt lukket dressing. Det er også derfor, jeg gerne blander lidt creme fraiche i i stedet for kun at bruge mayonnaise. Saucen skal kunne løfte fiskefilet, pommes frites eller andre sprøde ting uden at overtage hele tallerkenen. Det er ikke remoulade, og den bliver bedre, når man holder den stram i både smag og tekstur.
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl i lukket beholder. Rør den kort sammen før servering.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 115 kcal
- Protein
- 1.5 g
- Kulhydrat
- 2 g
- Fedt
- 11 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Flæskestegssandwich
Flæskestegssandwich med saftigt kød, sprød svær, rødkål, agurkesalat og sennepsmayo. Balancen mellem fedme, syre og knas er det, der gør den til…
Hønsesalat
Hønsesalat med kylling, champignon, hvide asparges, bacon og en cremet dressing. Kyllingen får plads i salaten, mens citron, grønt og sprødt bacon…
Kartoffelsalat med syltede agurker og æg
Kartoffelsalat med æg, syltede agurker, creme fraiche, mayonnaise og sennep. Det er en fyldigere og mere frokostvenlig variant, som også passer godt…
Chili kartoffelsalat
Chili kartoffelsalat skal have varme nok til at skille sig ud, men stadig være en rigtig kartoffelsalat og ikke bare kartofler i…