Kage
Muffins med chokolade
Muffins med chokolade skal være bløde og saftige, ikke tørre småkager. Dejen skal røres kort, når melet er kommet i.
- Aktiv
- 33 min
- Total
- 43 min
- Sværhedsgrad
- Let
Billede: Smager.dk
Ingredienser
Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 20 g Sukker
- 2 stk Æg
- 40 g Smør
- 80 g Mørk chokolade
- 2 tsk Bagepulver
- 2½ dl Mælk
- ¼ tsk Vaniljesukker
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn eller 180 grader varmluft. Rør mel, sukker, bagepulver og vaniljesukker sammen i en skål, og pisk æg, mælk og smeltet smør sammen i en anden.
-
Vend de våde ingredienser i de tørre i 30-45 sekunder, og stop så snart dejen næsten er samlet. Den må gerne være lidt ujævn; for meget omrøring giver tunge muffins.
-
Fold hakket mørk chokolade i dejen med 5-6 rolige tag, og fordel dejen i muffinsforme, så de er cirka to tredjedele fyldte.
-
Bag muffinsene midt i ovnen i 16-18 minutter, til de er hævede og netop gennembagte. En tandstik skal komme ud med fugtige krummer, men ikke rå dej.
-
Lad muffinsene stå 5 minutter i formen, og flyt dem derefter til en rist i mindst 5 minutter mere, så krummen sætter sig uden at blive våd i bunden.
Hvorfor det virker
Smør, æg og mælk giver fugt, mens chokoladen giver små lommer af bitterhed. Kort omrøring begrænser glutenudvikling og holder krummen blød.
Fra køkkenet
Muffins med chokolade er en af de opskrifter, hvor små tekniske valg hurtigt kan mærkes. Jeg har derfor gjort metoden konkret: hvornår der skal røres, hvornår der skal hvile, og hvornår man skal stoppe. Det gør opskriften mere stabil i et almindeligt køkken og giver et resultat, der smager hjemmelavet uden at afhænge af held. Pointen er ikke at gøre den avanceret, men at fjerne de typiske usikkerheder.
Opbevaring
Holder 2-3 dage tildækket. Kager med fugtigt fyld bør opbevares på køl.
Ernæring per portion
- Kalorier
- 285 kcal
- Protein
- 5 g
- Kulhydrat
- 36 g
- Fedt
- 13 g
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).
Prøv også
Schnitzel af svinekød med sprød panering
Wienerschnitzel med sprød panering, smør på panden og citron ved servering. En klassiker der bliver bedst med rolig stegning.
Arancini
Arancini er sprøde risottokugler med blød midte og smeltet mozzarella. Afkølet, fast risotto gør dem nemmere at forme og panere, så de…
Bananmuffins
Bananmuffins er små, saftige muffins med tydelig smag af moden banan. Dejen røres hurtigt sammen, og lidt kanel giver varme uden at…
Chokoladekage
Chokoladekage bliver bedst, når den smager tydeligt af kakao og stadig er saftig i midten, uden at tippe over i brownie eller…