Dessert

Sprøde vafler

Sprøde vafler kræver ikke nødvendigvis en helt anden dej, men de kræver lidt mere fokus på luft og bagning. Her hjælper piskede æggehvider og en rist efter bagning med at holde dem sprøde længst muligt.

Aktiv: 40 min
Total: 45 min
Sværhedsgrad: Let

Sprøde hjertevafler på rist med gyldne kanter, små krummer og syltetøj ved siden af. — Sprøde hjertevafler lagt på rist, så kanten holder sig sprød.

Ingredienser

300 g Hvedemel
3½ dl Mælk
3 stk Æg , delt i blommer og hvider
75 g Smør , smeltet
30 g Sukker
3 tsk Vaniljesukker
1 tsk Bagepulver
5 ml Friskpresset citronsaft
2 g Salt

Fremgangsmåde

Smelt smørret på lav varme i 2-3 minutter, og lad det køle 5 minutter. Pisk æggeblommer sammen med mælk, sukker, vaniljesukker og citronsaft i 1 minut.
Bland hvedemel, bagepulver og salt, og rør det i væsken sammen med det smeltede smør i 1-2 minutter, kun til dejen er jævn.
Pisk æggehviderne til bløde toppe i 2-3 minutter, og vend dem forsigtigt i dejen til sidst over cirka 1 minut, så luften bliver i dejen.
Varm vaffeljernet godt op i 5 minutter, og pensl det let med smør eller olie efter behov. Bag hver vaffel i 3-4 minutter, til den er gylden og slipper jernet.
Læg vaflerne direkte på en rist, ikke på en tallerken, så dampen kan slippe væk. Hold dem eventuelt sprøde i en 100 grader varm ovn i op til 10 minutter, mens resten bages.

Hvorfor det virker

Når æggehviderne piskes og vendes i til sidst, bliver dejen lettere og tørrer hurtigere i jernet, hvilket giver en mere sprød vaffel. Lidt citronsaft løfter smagen og gør sødmen mindre tung.

Fra køkkenet

Der er mange opskrifter, som lover sprøde vafler, men i praksis handler det lige så meget om metoden bagefter som om selve dejen. Hvis man stabler dem direkte på en tallerken, er noget af arbejdet næsten spildt, fordi dampen hurtigt gør kanten blød. Derfor giver det mening at have en side, der er mere teknikfokuseret end den brede grundopskrift. Den her er ikke tænkt som en luksusudgave, men som den side man vælger, når sprødheden faktisk er det vigtigste mål.

Opbevaring

Bedst samme dag. Kan lunes kort i ovn eller airfryer, hvis de mister sprødheden.

Ernæring per portion

Kalorier: 300 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrat: 35 g
Fedt: 14 g

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet (CC BY 4.0).

Ingredienser

Ingredienser

Fremgangsmåde

Hvorfor det virker

Fra køkkenet

Opbevaring

Ernæring per portion

Prøv også

Schnitzel af svinekød med sprød panering

Arancini

Bananmuffins

Chokoladekage

Fortsæt med næste opskrift